苋菜面筋汤
简单
4人份
我妈叫这素辣汤，徐州辣汤是鸡汤猪骨鳝鱼打底，而这个主要是苋菜面筋，是素汤，所以叫素辣汤。夏天吃点苋菜，清火的。面筋汤有的人家会放点豆腐皮 ，海带丝，木耳，花生碎…各家有各家的味道，只是苋菜面筋绝对不能少。
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食材清单
其他
- 一勺子虾皮
- 一把苋菜
- 两个番茄
- 两个鸡蛋
- 搅面洗好备用面筋
- 适量盐 醋 胡椒
- 适量葱姜沫
- 适量香油
菌菇类
- 泡发木耳几朵
营养成分
热量
551.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
227.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一碗面 适量水 （我称了一下 大约面粉240克水220克）搅拌均匀静置半小时
2
半小时后出筋 再沿碗沿儿使劲搅 已经形成面筋此时阻力很大
3
搅成如下状态
4
放水里也是成团不散开
5
两只手开始像洗衣服一样的洗面
6
洗好以后的状态 放清水里备用。
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葱姜沫热油爆香
8
下番茄翻炒
9
洗好的苋菜放一起炒
10
倒入两碗水 盖锅煮沸
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同时放木耳 虾皮 或者切碎的海米
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洗好的面筋 撑开成大片
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直接放锅里煮
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用筷子拨开面筋成小片
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用洗面筋剩下的淀粉水勾芡（不要都用完 一碗就可以了 否则太稠了）
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最后打鸡蛋穗
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用勺子搅匀 防止糊锅
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最后放盐 醋 胡椒香油调味 关火 成功的面筋汤 里面面筋是薄片
19
OK