藤椒猪手
简单
4人份
藤椒相对于花椒来说，味道没那么厚重，鲜味则要重得多。所以这道藤椒猪手，重点是鲜味，鲜味，鲜味。 用料里面的盐比较多，主要是煮猪手过程中用的。
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食材清单
其他
- 一小把藤椒
- 三勺生抽
- 两个猪手
- 五个杭椒
- 五个鲜辣椒
- 八勺盐
- 适量油
蔬菜
- 两棵葱
蔬菜类
- 一块姜
调味料
- 一勺糖
营养成分
热量
161.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
332.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪手去毛去角质，进滚水里焯烫五分钟，捞出。斩块。
2
姜切片，放入汤锅，煮开，放入斩块后的猪手。放六勺盐。大火煮二十分钟。然后捞出投入冰水里。
3
杭椒，鲜辣椒切小段，和两勺盐，一勺糖，三勺生抽，半杯纯净水混合。
4
炒锅坐火，放半杯油，凉锅凉油放入藤椒。小火慢慢炸成藤椒油。
5
猪手完全冰凉之后放入汤盘内，浇入步骤3的调料和藤椒油。
6
撒上葱花。OK。
