【老菜脯炒饭】太好吃了！潮汕妈妈私藏秘方，香炸了！
简单
4人份
炒饭是最省心省事的了，剩饭一碗，食材若干，一通乱炒，油亮生香的一盘就成了。 但能让这一盘炒饭脱颖而出，当属老菜脯这一灵魂食材。 一碟老菜脯炒饭，在米其林一星的潮菜馆里就得卖上68，我在家花8元能搞定一大锅，划算得很！
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食材清单
其他
- 1/2大勺白酒
- 1大勺熟腰果碎
- 1大勺蒜末
- 1小勺姜末
- 1小勺生抽
- 1小勺蚝油
- 1根腊肠
- 20g榨菜碎
- 20g虾米
- 2碗熟米饭
- 30g老菜脯
- 50g肥猪肉
蔬菜类
- 2根香葱
调味料
- 1小勺白砂糖
营养成分
热量
644.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
812.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老菜脯用温水浸泡
2
5-1小时
3
· 因腌制时间长，老菜脯表面有很多盐和污垢，必须彻底泡洗再烹饪
4
虾米用温水浸泡15分钟
5
老菜脯切成大小均匀的小丁
6
香葱、腊肠、虾米、切成大小均匀的小丁；肥猪肉切薄片
7
热锅中放入少许冷油，放入肥猪肉煸出猪油
8
放入蒜末、姜末、葱白爆香，再放入老菜脯、腊肠丁、虾米、榨菜翻炒
9
放入米饭炒散，炒出香味后沿锅边浇一圈白酒增香
10
放入1小勺蚝油、1小勺生抽、1小勺白砂糖翻炒均匀
11
最后撒入熟腰果碎和葱绿
12
翻炒数下即可出锅
