螺蛳鸭掌煲-一起啃鸭掌，吸螺蛳，谈人生！
简单
4人份
没吸螺蛳粉！吃了它，我妈还要和我断绝关系
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 1斤螺蛳
- 8个鸭掌
- 适量八角
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量桂皮
- 适量生抽
- 适量腐乳
- 适量蚝油
- 适量辣椒粉
- 适量酸笋
- 适量香叶
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
512.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
164.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
吐好沙的螺蛳提前剪掉尾部，加姜片、料酒焯水。
2
鸭掌焯水后吸干表面水分。
3
放到烧热至6成的油温中慢炸至表皮微微膨胀
4
倒出多余的热油，炸好的鸭掌加入八角、桂皮、香叶、干辣椒煮20分钟（或者用高压锅压8~10分钟），滤掉香料，原汤留用。
5
热锅起油，依次爆香姜片、蒜粒、干辣椒和葱白，加入酸笋和酸菜，下入辣椒粉，翻炒出味。
6
舀一勺煮鸭掌的原汤，依次下螺蛳、生抽、豆腐乳、蚝油和盐翻炒均匀。
7
移入装好鸭掌和土豆的砂锅中，加入剩余的原汤（不够加温开水），煮沸后焖40~60分钟即可。
