红豆沙面包（给自己看的菜谱）
简单
4人份
揉面参考了下厨房的方子 http://www.xiachufang.com/recipe/100442711/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 250克高筋面粉
- 256克（馅的量随意）豆沙
- 25克黄油
- 4克酵母
- 少量白芝麻
肉类
- 135克牛奶
调味料
- 2克盐
- 50克糖
营养成分
热量
382.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
427.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母称好，温水（加几粒糖）活化20min。50g糖加入135g牛奶搅拌溶解，可以把牛奶稍微加热，便于溶解。
2
把除了盐跟黄油的材料混合（鸡蛋液留点刷面包），揉成一个光滑的面团。面团以用手拿起不掉落为准。
3
面团放冰箱冷藏至少60min。
4
冷藏好的面团加入盐跟20g黄油，像洗衣服一样来回搓，感觉面团有点变软了，可以拿起来摔，摔几下继续揉。揉面过程中，如果觉得面团跟粘手，可以用剩下的5g黄油取少量在手掌心抹匀，继续揉面。大概20min出手套膜。
5
面团放冰箱，发酵到两倍大。可用手指粘粉戳一下面团，不回缩就行了。
6
面团取出排气，把面团跟豆沙馅等量分成九份，把面团擀一下，包住豆沙馅，收口朝下。
7
发酵到两倍大
8
刷蛋液，洒芝麻
9
烤箱中层，180℃，15-20min
10
刚烤好，表皮会硬。放一下就会软了。
