拔丝两样（芋头红薯）
简单
4人份
这是我特别喜欢吃的，尤其是芋头，前几天到货一箱芋头，看着就招人稀罕，谁瞅谁惦记，今天终于不懒，做个拔丝，但是最后一步的时候糖飞溅到手上，于是忍痛草草结束，裹糖不是很好看，拉丝造型也没摆好，但是味道很棒，一点不粘牙，记录一下你们可以试试，但是要注意别烫手 值得一说的是这个熬糖方法一次成
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食材清单
其他
- 冰糖粉或细砂糖
- 植物油
- 水
- 红薯
- 芋头
- 适量玉米淀粉
营养成分
热量
445.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
583.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
芋头去皮切条，没拍好
2
水开下锅煮三分钟，红薯同样操作，沥干水
3
放入大盆，少许淀粉，让每个红薯块和芋头都裹一层，不要太多哦
4
取一小锅，倒植物油，油温六成热，筷子放进去有小泡
5
放入裹好玉米淀粉的芋头和红薯，中火慢炸至用筷子能扎进去
6
捞出沥油
7
另起不粘锅，一碗水，两碗糖，一小勺油，小火熬糖，不是大碗哦，或者大汤勺，总之记住比例
8
熬糖期间要不断顺一个方向搅拌
9
大泡
10
变细泡
11
熬到啤酒的颜色，可以用筷子蘸一下，放在凉水里，试一下，很脆又不粘牙，这个状态可以拉丝了，取一勺到碗里
12
然后迅速把红薯芋头倒进去翻炒均匀，关火
13
摆盘，刚才放小碗里的糖，用叉子蘸取，一圈圈拉丝绕在上面，我绕的不好看，你们多练习几次
14
趁热吃，不然冷了不拔丝
