免揉香橙奶酪软欧+麻薯
刚开始玩烘培时，令我严重受挫的，就是面包，什么手套膜，从来么成功过😂😂😂，不仅工序复杂，费时费力，发酵的温度和时间要求很高，一个环节出问题就报废了😬自从发现了MonicaFolsom的免揉软欧方子，试了一下，超级简单又方便，味道棒棒的，从此就一发不可收拾的爱上了做面包🥖🥖🥖 试了多次后，稍许调整了配方，以下是自己最喜爱的搭配，橙丁配奶酪，内心温润柔软，外表香脆劲道，浓郁的橙子清香，混合香滑的奶酪，一口下去满满的幸福哦😋😋😋
食材清单
乳制品
- 奶酪馅
其他
- 100克奶油奶酪
- 120克牛奶
- 15克橄榄油
- 15克黄油
- 170克温水
- 2.5克酵母
- 20克玉米淀粉
- 250克高筋面粉
- 50克糖渍香橙丁
- 70克糯米粉
- 麻薯馅
调味料
- 20克糖
- 20克糖粉
- 2克盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
596.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
561.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
酵母溶于温水。
面粉过筛加入糖、盐、香橙丁、橄榄油，最后加入融化好的酵母水，用刮刀混合均匀。
将面团盖上保鲜膜静置半小时后，翻拌折叠，盖保鲜膜隔一会儿，再翻拌折叠，重复个三四次，面团会越来越光滑，然后封保鲜膜放冰箱冷藏发酵6~10小时。
取出冷藏面团，回温半小时。同时奶油奶酪加糖粉隔水打滑，装入裱花袋，放凉备用，如果提前打好并冷藏的奶油奶酪需要同时提前取出回温。
面团翻拌折叠排气，分割成2份，加少许手粉揉成光滑的面团，盖保鲜膜中间发酵醒面15分钟。然后滚成长圆按扁，中间挤上奶酪，封口按紧。35度/85%湿度发酵至2倍大。
取出发好的面包坯，喷水，撒粉，割包，同时预热烤箱至230度。
200度上下火（各家烤箱脾气不尽相同，看成色自行调整哦），烤制25分钟，至面包表面上色。取出后乘热取下，放置冷却架，稍凉即可切开食用，如果须隔天食用，在微温时保鲜袋密封常温保存，如果要长时间保存，直接装袋冷冻保存，食用前烤一下即可。
增加一个麻薯配方：水磨糯米粉70克、玉米淀粉20克、细砂糖30克、牛奶120克调匀，水开后大火蒸15分钟至凝固，放至温热后揉进15克黄油，分成两团，撒粉盖保鲜膜备用。
