免揉香橙奶酪软欧+麻薯

简单 4人份

刚开始玩烘培时,令我严重受挫的,就是面包,什么手套膜,从来么成功过😂😂😂,不仅工序复杂,费时费力,发酵的温度和时间要求很高,一个环节出问题就报废了😬自从发现了MonicaFolsom的免揉软欧方子,试了一下,超级简单又方便,味道棒棒的,从此就一发不可收拾的爱上了做面包🥖🥖🥖 试了多次后,稍许调整了配方,以下是自己最喜爱的搭配,橙丁配奶酪,内心温润柔软,外表香脆劲道,浓郁的橙子清香,混合香滑的奶酪,一口下去满满的幸福哦😋😋😋

免揉香橙奶酪软欧+麻薯
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食材清单

乳制品
  • 奶酪馅
其他
  • 100克奶油奶酪
  • 120克牛奶
  • 15克橄榄油
  • 15克黄油
  • 170克温水
  • 2.5克酵母
  • 20克玉米淀粉
  • 250克高筋面粉
  • 50克糖渍香橙丁
  • 70克糯米粉
  • 麻薯馅
调味料
  • 20克糖
  • 20克糖粉
  • 2克盐
  • 30克细砂糖

营养成分

热量

596.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

31.0 克

碳水化合物

50.0 克

纤维

7.0 克

6.0 克

561.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

酵母溶于温水。

2

面粉过筛加入糖、盐、香橙丁、橄榄油,最后加入融化好的酵母水,用刮刀混合均匀。

3

将面团盖上保鲜膜静置半小时后,翻拌折叠,盖保鲜膜隔一会儿,再翻拌折叠,重复个三四次,面团会越来越光滑,然后封保鲜膜放冰箱冷藏发酵6~10小时。

4

取出冷藏面团,回温半小时。同时奶油奶酪加糖粉隔水打滑,装入裱花袋,放凉备用,如果提前打好并冷藏的奶油奶酪需要同时提前取出回温。

5

面团翻拌折叠排气,分割成2份,加少许手粉揉成光滑的面团,盖保鲜膜中间发酵醒面15分钟。然后滚成长圆按扁,中间挤上奶酪,封口按紧。35度/85%湿度发酵至2倍大。

6

取出发好的面包坯,喷水,撒粉,割包,同时预热烤箱至230度。

7

200度上下火(各家烤箱脾气不尽相同,看成色自行调整哦),烤制25分钟,至面包表面上色。取出后乘热取下,放置冷却架,稍凉即可切开食用,如果须隔天食用,在微温时保鲜袋密封常温保存,如果要长时间保存,直接装袋冷冻保存,食用前烤一下即可。

8

增加一个麻薯配方:水磨糯米粉70克、玉米淀粉20克、细砂糖30克、牛奶120克调匀,水开后大火蒸15分钟至凝固,放至温热后揉进15克黄油,分成两团,撒粉盖保鲜膜备用。

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