可以吸的伯爵红茶奶酪包
乳酪诚可爱，红茶味更香，若为烘焙故，两者皆可包！@Eva小佳 的奶酪包，加入伯爵红茶，香气更醇，口感更清新哦~
食材清单
其他
- #伯爵红茶酥皮酱
- #奶酪夹馅
- #面团材料
- ±250ml全脂牛奶
- 100g奶油奶酪
- 10g伯爵红茶粉
- 20g伯爵奶茶液
- 270g高筋面粉
- 30g低筋面粉
- 35g黄油
- 40g低筋面粉
- 40g细糖
- 45g细糖
- 4g酵母
- 50g全蛋
- 80g淡奶油
- 8g伯爵红茶
肉类
- 30g鸡蛋
调味料
- 20g糖粉
- 4g盐
- 50g无盐黄油
营养成分
热量
516.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
700.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好面团所用的材料。
煮红茶：将牛奶放入奶锅，加热至微微冒泡后加入伯爵红茶，关火盖好焖3分钟，再过滤出伯爵奶茶，放至完全凉后冷藏半小时。（揉面用了奶茶约200g，预留了20g奶茶用作奶酪夹馅）。
开始揉面：将除盐和黄油外的面团材料加入CM-506E厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。
面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后加入盐，转3-4档揉面。
当面团揉至有很好的拉抻性，可拉出薄的膜状即可。
CF-100A发酵箱提前预热，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后将面团放入，进行基础发酵至约2倍大。
发酵好的面团稍排气后分成8等份，滚圆盖好松弛约15分钟。
将松弛好的面团再次搓圆，间隔排入垫油布的烤盘。
CF-100A发酵箱提前预热，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后将面团放入，进行二次发酵至约2倍大小。
利用发酵时间制作伯爵红茶酥皮酱：软化的的黄油打散后加入细糖，搅拌均匀，再筛入面粉和红茶粉，拌匀；最后加入打散的蛋液，搅拌均匀。
将拌好酥皮酱装入放了小号圆花嘴的裱花袋中，冷藏放置备用。
发酵好的面团取出，将伯爵红茶酥皮酱划圈挤在面团顶部。
COUSS CO-960M智能烤箱，提前上下火180度预热好，烤盘放入中层烘烤约15分钟；转热风模式，用180度，烤3-5分钟至面包酥皮金黄即可。
烘烤结束，面包立即出炉，震一下后脱出烤盘至网架上晾凉即可，整个面包都包裹着金黄的红茶酥皮，茶香四溢，直接吃也是相当美味的呢。
制作奶酪夹馅：将淡奶油加入糖打发至有纹路的状态。
将提前室温软化的奶油奶酪加入30g伯爵奶茶，搅拌至均匀细腻状态，再将奶油霜加入，和奶油奶酪混合均匀，装入裱花袋备用。
冷却的面包切“井”字割口，将奶酪夹馅挤入切口中，表面筛上防潮糖粉，在接口处放一粒蔓越莓，伯爵红茶奶昔面包就做好了。香酥的面包搭配醇厚的奶酪馅，还带着浓郁的茶香，相当美味哦！