乳酪诚可爱,红茶味更香,若为烘焙故,两者皆可包!@Eva小佳 的奶酪包,加入伯爵红茶,香气更醇,口感更清新哦~
516.0 卡
14.0 克
14.0 克
27.0 克
10.0 克
9.0 克
700.0 毫克
D,C
Magnesium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
准备好面团所用的材料。
煮红茶:将牛奶放入奶锅,加热至微微冒泡后加入伯爵红茶,关火盖好焖3分钟,再过滤出伯爵奶茶,放至完全凉后冷藏半小时。(揉面用了奶茶约200g,预留了20g奶茶用作奶酪夹馅)。
开始揉面:将除盐和黄油外的面团材料加入CM-506E厨师机搅拌桶,开启1档聚成团后转3档揉面。
面团揉至较光滑状态,加入软化的黄油,低档揉至黄油吸收后加入盐,转3-4档揉面。
当面团揉至有很好的拉抻性,可拉出薄的膜状即可。
CF-100A发酵箱提前预热,选择温度28度,湿度70%,时间60分钟,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后将面团放入,进行基础发酵至约2倍大。
发酵好的面团稍排气后分成8等份,滚圆盖好松弛约15分钟。
将松弛好的面团再次搓圆,间隔排入垫油布的烤盘。
CF-100A发酵箱提前预热,选择温度35度,湿度85%,时间50分钟,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后将面团放入,进行二次发酵至约2倍大小。
利用发酵时间制作伯爵红茶酥皮酱:软化的的黄油打散后加入细糖,搅拌均匀,再筛入面粉和红茶粉,拌匀;最后加入打散的蛋液,搅拌均匀。
将拌好酥皮酱装入放了小号圆花嘴的裱花袋中,冷藏放置备用。
发酵好的面团取出,将伯爵红茶酥皮酱划圈挤在面团顶部。
COUSS CO-960M智能烤箱,提前上下火180度预热好,烤盘放入中层烘烤约15分钟;转热风模式,用180度,烤3-5分钟至面包酥皮金黄即可。
烘烤结束,面包立即出炉,震一下后脱出烤盘至网架上晾凉即可,整个面包都包裹着金黄的红茶酥皮,茶香四溢,直接吃也是相当美味的呢。
制作奶酪夹馅:将淡奶油加入糖打发至有纹路的状态。
将提前室温软化的奶油奶酪加入30g伯爵奶茶,搅拌至均匀细腻状态,再将奶油霜加入,和奶油奶酪混合均匀,装入裱花袋备用。
冷却的面包切“井”字割口,将奶酪夹馅挤入切口中,表面筛上防潮糖粉,在接口处放一粒蔓越莓,伯爵红茶奶昔面包就做好了。香酥的面包搭配醇厚的奶酪馅,还带着浓郁的茶香,相当美味哦!