大闸蟹&姜醋汁
简单
4人份
又到橙黄橘绿时，大闸蟹🦀上市了。想要凸显蟹的鲜美，就要配上一碟好吃的姜醋汁～ 话说，很多人的姜醋汁是姜末直接加进陈醋中调味。我是熬煮姜丝，让姜味融入汤汁，有兴趣的可以试试哦～
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食材清单
其他
- 12只大闸蟹
- 1汤匙料酒
- 2g鸡精
- 300ml清水
- 40g姜
- 60ml镇江香醋
- 蘸汁：
调味料
- 2克盐
- 5克糖
营养成分
热量
792.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
456.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.先把蟹将军用一把新牙刷洗刷干净～
2
除了外壳、钳子，肚子上的盖也要扒开，刷净里头的污物～
3
喏，干干净净吃起来放心～
4
刷净后，水池放少许清水浸泡，水不要太多，将要没过🦀为好。隔一会儿换一次水，让他们吐出污物。多换几次，🦀就彻底干净啦～
5
生姜切丝，热锅加少许油（油不要多，姜丝不粘连锅底就行)爆香姜丝，加入料酒及镇江香醋翻炒两下，倒入清水烧开，加盐、糖小火微滚煮上三五分钟，让姜味充分融入汁水中，出锅前加鸡精关火。食用前过滤掉姜丝（大约有300ml汁水，够10-12人用，可根据用餐人数调整分量)。我用这个汁配梭子蟹也很美味。🦐就不要用这个汁啦！
6
蒸锅添水烧开后，将🦀肚皮朝上放在篦子上，蒸15分钟～
7
叮——时间到～
8
装盘～
9
配上姜醋汁味道不要太好哦😋
