厨师牌肠仔包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 克牛奶：150
- 克盐：1
- 克酵母：3
- 克面粉：300
- 厨师牌鸡肉肠：8 条
营养成分
热量
458.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
920.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、准备材料，2、首先把鸡肉肠白灼煮熟然后捞起晾干待用，3、然后牛奶倒锅里加热到不烫手（约30°C）关火移出，倒入酵母用筷子搅匀待用，4、取一个稍大一点的盆装300g面粉和1g盐，一边倒入酵母水，一边用筷子搅拌成絮状，5、下手揉面，大概揉10-15分钟，看面粉吸水性，面团干了可以适当加奶（反之面团湿了加面粉）直至揉到三光（面光、盆光、手光）6、大锅开火烧水约80°C关火，把揉面的盆盖上保鲜膜放入大锅里蒸架上，盖上盖子发酵1小时，待面团发酵至2倍大（注意热水不能碰到盆底）
2
发酵完的面团用手抓起会有蜂窝状，拿出面团揉搓排气，分成你要的小面团数量，待用的小面团用保鲜膜盖上保湿，鸡肉肠一分为二，小面团揉成长条绕着鸡肉肠转三圈，待全部做好放在大锅里二次发酵20分钟。
3
20分钟后直接开火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再出锅。