夹糕黄年糕不沾手不粘锅过年
简单
4人份
今天是小年后的第二天，往年这个时候就是跟妈妈一起储备过年需要的食粮，年糕是必需品，在早些时候我们也是做那种花样的年糕，各式各样好看的黄年糕，红枣是点睛，但是那种形式的年糕虽然是好看，但是每次吃的时候要么粘筷子要么粘手，年糕需要热着吃，不然很硬，放蒸锅里热的时候也需要底下四周垫上一次性的垫，不然粘的锅上到处都是，所以就有了“夹糕”这一说，香甜粘糯的黄年糕外面裹一层面皮，好吃不沾手
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食材清单
其他
- 适量水
- 适量红枣
- 适量面粉
- 适量黄粘米磨成的粉（黍子面）
调味料
- 适量红糖
营养成分
热量
696.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
558.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这是黄粘米，需要碾磨成下图的粉状，老家是这样做，其实大型超市里都有直接的黄粘米的粉
2
老家还是用的比较传统的石磨，妹妹妹夫去当的苦力
3
红枣洗净备用（我不爱吃里面的红枣，但是我姥说不好红枣不行，这是个讲究，具体什么说法我也不知道）
4
粘米粉加常温水以及红糖搅拌，具体比例没有称过，但是如果这样的程度就可以，不要太稀，不然不成型，红糖的用量根据自己的口味，喜甜就多一些
5
面粉加酵母，发面揉面，做面剂子（这个发面教程自行搜索吧 不细说了，老家发面方式比较复杂）
6
将面剂子擀成面皮，薄一些，因为我们最终想吃的是黄年糕而不是面皮
7
将搅拌好的粘米粉揉成团（我妈手速太快拍花了）
8
将黏米团放到面皮上，开始包笼包的手法
9
如图
10
如图
11
最后抻一下让面皮更薄一点
12
把多余的面皮揪掉
13
讲封口捏紧
14
如图
15
放十分钟左右，上锅蒸，我妈习惯开水蒸，就是水开了后放入蒸屉，二十五到半小时左右的时间就可以了
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蒸好的样子，手拿着直接吃就好
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不粘手不粘锅
