夹糕黄年糕不沾手不粘锅过年

简单 4人份

今天是小年后的第二天,往年这个时候就是跟妈妈一起储备过年需要的食粮,年糕是必需品,在早些时候我们也是做那种花样的年糕,各式各样好看的黄年糕,红枣是点睛,但是那种形式的年糕虽然是好看,但是每次吃的时候要么粘筷子要么粘手,年糕需要热着吃,不然很硬,放蒸锅里热的时候也需要底下四周垫上一次性的垫,不然粘的锅上到处都是,所以就有了“夹糕”这一说,香甜粘糯的黄年糕外面裹一层面皮,好吃不沾手

夹糕黄年糕不沾手不粘锅过年
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食材清单

其他
  • 适量水
  • 适量红枣
  • 适量面粉
  • 适量黄粘米磨成的粉(黍子面)
调味料
  • 适量红糖

营养成分

热量

696.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

68.0 克

纤维

4.0 克

7.0 克

558.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

这是黄粘米,需要碾磨成下图的粉状,老家是这样做,其实大型超市里都有直接的黄粘米的粉

2

老家还是用的比较传统的石磨,妹妹妹夫去当的苦力

3

红枣洗净备用(我不爱吃里面的红枣,但是我姥说不好红枣不行,这是个讲究,具体什么说法我也不知道)

4

粘米粉加常温水以及红糖搅拌,具体比例没有称过,但是如果这样的程度就可以,不要太稀,不然不成型,红糖的用量根据自己的口味,喜甜就多一些

5

面粉加酵母,发面揉面,做面剂子(这个发面教程自行搜索吧 不细说了,老家发面方式比较复杂)

6

将面剂子擀成面皮,薄一些,因为我们最终想吃的是黄年糕而不是面皮

7

将搅拌好的粘米粉揉成团(我妈手速太快拍花了)

8

将黏米团放到面皮上,开始包笼包的手法

9

如图

10

如图

11

最后抻一下让面皮更薄一点

12

把多余的面皮揪掉

13

讲封口捏紧

14

如图

15

放十分钟左右,上锅蒸,我妈习惯开水蒸,就是水开了后放入蒸屉,二十五到半小时左右的时间就可以了

16

蒸好的样子,手拿着直接吃就好

17

不粘手不粘锅

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