文火慢炖牛肋排
简单
4人份
肉类食材，经过小火慢炖慢煮，赋予了长时间的镬气，火虽小，但持久~ 使得肉炖至酥烂而不柴，味浓鲜美。 带骨的牛肋排，含有大量的牛油，文火慢炖，牛油与汤汁的融合，使香气和味道更加丰富，牛肉吸收了汤汁与调味料的精华，食之余味持久。
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食材清单
其他
- 10ml老抽
- 1g丁香
- 1g小茴香
- 1g香叶
- 20ml蚝油
- 25g蒜酥
- 25ml生抽
- 2g八角
- 2g桂皮
- 2g甘草
- 40g生姜
- 40ml料酒
- 40ml玉米油（炒洋葱）
- 50g葱
- 5g鸡粉
- 5g黑胡椒粉
- 750g牛肋排
蔬菜类
- 半个洋葱
调味品
- 20g冰糖
- 50g番茄酱
调味料
- 8g盐
营养成分
热量
329.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
860.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菜肴所需食材
2
将切块的牛肋排入冷水锅中，加生姜进行焯水。
3
煮出血水浮末
4
将焯过水的牛肋排冲洗干净
5
牛肋排入锅将水分煸炒干备用
6
洋葱切丝中小火炸炒制金黄色
7
将处理好的牛肋排放入铸铁锅中或者砂锅中，加入所有调料、蒜酥、洋葱酥、香料包、生姜片，然后加入开水，水量宜没过牛肋排即可。
8
大火烧沸，加入葱，加盖转小火焖制1.5小时。
9
焖制1小时左右，开盖将葱、姜、香料包夹出来，然后继续加盖炖制。
10
炖制1.5小时候，开盖转大火收汁即可，不要将汤汁收干，略微稠浓状即可。
11
菜肴成品，牛油宜凝固，抓紧时间吃噢~~
