咔嚓脆的脆皮烧肉
简单
4人份
看起来好像只是一般，可是当你放一块烤肉入嘴，那个咔擦脆的肉皮，肥而不腻的肉，还有解腻又够味的甜辣酱，幸福得不要不要的。而且这个烤肉的肉皮，放了6/7个小时候都还是脆得不行，真是太成功了。
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食材清单
其他
- 适量五香粉
- 适量料酒
- 适量白胡椒粉
- 适量米醋
肉类
- 2斤五花肉
蔬菜类
- 适量姜片
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
686.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
107.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肥瘦均匀的五花肉一块，肉皮表面涂抹适量粗盐，翻面后将五香粉，白胡椒粉、盐均匀撒在肉上并揉搓均匀入冰箱冷藏24小时。注意不要碰到肉皮，五香粉会把肉皮染色的
2
腌制好的五花肉先用清水洗掉表面的粉末，然后入冷水锅加葱、姜、料酒煮开后捞起
3
用钢针或叉子在肉皮上扎洞，越密集越好
4
将肉皮向下用白醋浸泡15分钟。白醋的份量只要没过肉皮高度就可以了。浸泡后翻回来静置15分钟，让肉皮表面的醋自动晾干。这时候烤箱同步180度预热15分钟
5
用锡纸把整块五花肉包起来（肉皮部分除外）。这样包起来的好处一方面是避免肉汁流出来变柴，另一方面也是主要烤脆猪皮，肉没有皮的脂肪多，一起烤时间久会烤焦。
6
五花肉入烤箱180度烤45分钟，然后转200度烤15分钟。烤好后取出放凉
7
彻底放凉后的烤肉就切小块。你不知道当刀切到肉皮，那个咔擦脆的声音听起来是多么的美妙。唯一缺点就是这次买的肉还是厚了一点，肥了一点，只能切成这样的大块
8
但是一口吃那么大一块，好像有点罪孽，于是切小了一点，搭配泰式甜辣酱，其实也很美味
