浓情巧克力魔法蛋糕——中街1946雪糕
简单
4人份
巧克力控的我最爱中街1946比利时大黑了！浓郁的巧克力味雪糕用来做这道甜品，一次烘焙收获三种口感的蛋糕——顶层海绵，中层半熟，下层布丁，一勺勺挖着吃满足感爆棚，挑剔的甜品爱好者的味蕾也会被它惊艳到哦～ 花费时间：约60分钟 模具：直径85mm的烤碗5个
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食材清单
其他
- #装饰
- 10g可可粉
- 10g朗姆酒
- 2个蛋清
- 2个蛋黄
- 3支中街1946比利时大黑雪糕
- 40g黄油
- 45g低筋面粉
蛋类
- #蛋白霜
- #蛋黄糊
调味料
- 25g细砂糖
- 30g细砂糖
- 适量糖粉
营养成分
热量
533.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
254.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：
2
蛋清装入一个无油无水的不锈钢料理盆中，保持冷藏状态；
3
黄油隔热水融化；
4
低筋面粉和可可粉一起过筛2～3次；
5
烤箱预热150℃；
6
约60℃的热水；
7
将中街1946比利时大黑雪糕隔热水融化；
8
蛋黄和细砂糖一起搅拌至整体发白；
9
少量多次地加入融化的黄油，搅拌至完全融合；
10
筛入粉类，加入3～4勺融化的雪糕，画井字，直到材料出现光泽；
11
继续加入融化的雪糕，每次加1/4的量，搅拌融合后再加入1/4的量，依次操作，至材料整体为液态；
12
加入朗姆酒搅拌均匀；
13
制作蛋白霜：
14
打发蛋清，用电动打蛋器低速打发至出现粗泡，加入1/2的细砂糖中高速打发至粗泡整体变细腻，加入剩下的细砂糖，低速打发1分钟左右，至干性的程度，即打发好的蛋白霜有光泽，提起电动打蛋器会有小尖角；
15
打发好的蛋白霜全部加入到蛋黄糊，用蛋抽从底部往上搅拌5~6次，千万不要过度搅拌；
16
用刮刀按压抚平浮在表面的蛋白霜；
17
将材料轻柔倒进烤碗中，用刮刀抹平表面；
18
将烤碗装入带深度的烤盘，加入2~3cm的热水；
19
送入烤箱下层烤20~25分钟；
20
出炉后，用牙签从边缘往中心斜插入蛋糕，带出黏糊的奶油糊就好了，常温下散热后上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上，吃前撒上糖粉即可。
