泡椒茄子盖饭
简单
4人份
茄子我喜欢川味的做法，代表性的就是加了泡椒和郫县豆瓣，有了这两种东西做什么菜都会有家乡的味道，去年我泡了很多红泡椒，现在已经吸饱了汤汁，用来做茄子再适合不过了，茄子吸满泡菜的味道再拌上一口米饭，吃在嘴里入口即化里面还夹杂着泡仔姜的味道，这感觉你真的能吃三碗饭，平日做菜都离不开泡菜，感觉只要加了泡菜炒啥都好吃下饭，哈哈哈，暴露了我是多么喜欢泡菜。
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食材清单
其他
- #调味料
- 水淀粉 适量
- 泡椒 20g
菌菇类
- 秀珍菇100g
蔬菜
- 泡姜 25g
- 茄子400g
- 蒜 2瓣
调味品
- 糖 1/2小匙
- 酱油 一大匙
调味料
- 盐 适量
豆制品
- 老豆腐 200g
- 郫县豆瓣酱 一大匙
营养成分
热量
100.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
437.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把锅烧热一些，加入适量油，转动锅子使得油均匀分布，然后把老豆腐用手捏碎铺平锅底，中火静置一会儿让底部变得金黄后翻炒一会儿出锅备用。
2
接下来把茄子切滚刀，然后迅速放入蒸锅水开后蒸两分钟后取出。
3
将秀珍菇切碎，泡椒、泡姜、大蒜切碎备用。
4
将锅烧热，加入油，下菌菇炒香，然后加入泡椒和泡姜炒香，然后下豆瓣酱和蒜粒炒香，加入酱油后下适量水，水量略微低于食材即可。
5
加入茄子和老豆腐后放适量糖调味，煮三分钟，中途翻面一次。
6
起锅前加盐，然后下入适量水淀粉开大火搅拌均匀将汤汁收浓。
7
盖到米饭上美美的开吃吧！
