花雕熟醉大闸蟹&熟醉虾
简单
4人份
绝对靠谱可以媲美星级出品花雕熟大闸蟹！ 调配腌渍用料可浸泡烹制大闸蟹10只或12只2两以上3两以下满膏的母蟹；还可以用来浸泡熟醉虾，烹饪熟醉虾腌渍时间减半。 非常容易做的一道凉菜，这种吃法更有效去除大闸蟹的寒性。
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食材清单
其他
- 1000克（约2瓶）花雕酒
- 100克小香葱
- 100克生姜片
- 100克生抽
- 100克白兰地酒（金奖）
- 100克美味鲜酱油
- 100克老抽
- 10只~12只大闸蟹
- 15克花椒
- 1克干辣椒
- 1克桂皮
- 2个八角
- 2克香茅
- 2片白芷（可忽略）
- 3粒白扣
- 500克砂糖
- 50克蚝油
- 60克食盐
- 8克芥末酱
- 半个柠檬
- 半个鲜橙皮（去白胎）
营养成分
热量
611.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
640.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
每次购买大闸蟹10只或12只2两以上的满膏母蟹，网购的会多送2只啦，先把大闸蟹的出生“证明”牌牌剪下来，逐只洗刷干净；
2
将大闸蟹肚朝上逐一码入蒸锅；
3
然后隔水开蒸20分钟；
4
蒸熟后将绑绳拆去，放凉待用；
5
用一个大盆将所有的腌渍料放入；
6
然后把花雕酒加入搅拌均匀；
7
选一只保鲜盒将放凉的大闸蟹码入；
8
将调配好的腌渍汁全部落入；
9
合上盖子放入冰箱冷藏隔腌渍10小时即可开吃~
10
熟醉虾的制作方法一样，把灼熟的虾放凉再落入腌渍汁里，腌渍时间减半即可。
11
调配的浸汁咸淡因人而宜，故各自调整。浸泡时间长短会影响味道的浓淡。
