大埔笋粄
简单
4人份
心心念念的笋粄，昨天老爸和老弟寄了半袋春笋，今天迫不及待的动手做了，因为他父子俩不喜欢吃全木薯粉的，所以这次做了改良版的笋粄（水晶饺子）。
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食材清单
其他
- 250克木薯粉
- 大约250克面粉
- 适量香菇
海鲜类
- 适量虾仁
肉类
- 适量五花肉
营养成分
热量
555.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
970.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把五花肉爆出油，放去适量的香菇虾仁（我家还有不喜欢虾仁味道所以只放了一点点），再炒香
2
然后放去切好的笋（是正方形颗粒，这样吃起来比较有笋肉香，太薄了好了没有笋味），一直炒香，直到颜色变软了了
3
加入调料盐，酱油（不是生抽老抽），放了一点鱼露，一点耗油。笋的馅料要有一定的咸味，吃起来才香，特别是木薯粉，如果馅料太过淡了，就没香味了。调料放了了以后炒香焖一段时间入味后，再加适量的水（这次放的水和馅料一样平，以前放的水都过笋），然后大火煮开，再改成中小火把水份吸收完，又再焖一会，水份彻底吸收完了，能看见油盖淹没笋馅。（这个比较耗时间，由于是不锈钢锅，铁锅的话可能比较快）反正我每次都是这样做馅料，如果笋馅炒，焖的时间不够长，那么吃的就会出现喉咙痒。
4
250克的木薯粉加大约250克的面粉用刚滚的开水揉面（这里玩一点一点的加开水用筷子搅拌，不然烫手，因为木薯粉加了开水很烫手），柔到表面有点光滑的时候加了一点食用油，柔致光滑，醒20分钟。面粉是用饭碗量的，大约应该是这个数百度搜索一下1:1。反正我也是第一次做，哈
5
时刻到了擀面，每个剂子大约20克左右
6
第一次做揉面加了食用油真的不易反生
7
然后随便捏褶子
8
蒸好了
9
吃一口，好香
