切尔西螺旋苹果肉桂包
简单
4人份
切尔西螺旋果子面包 Chelsea Buns （很有风味的一款西点，一家老小都很喜欢，大跨度的年龄接受度很棒。配咖啡或红茶都很不错。） 源于18世纪，是传统的英式点心，最初是在一个叫Old Chelsea Bun House的面包店制售的，这个店在伦敦的Pimlico，店主是Richard Hand。至今仍是一家重量级的打卡网红店！ Chelsea Buns的配方，会用到肉桂或肉豆蔻之类的香料，有的也只用黑醋栗（黑加仑），有的还会加其它的葡萄干。但是主料永远是一颗苹果🍎，西点里苹果肉桂乃至经典了。
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食材清单
其他
- 140克牛奶
- 1个苹果（红富士）
- 1个鸡蛋
- 20克蔓越莓干
- 22克黄油
- 250克高筋面粉
- 25克黄油
- 38克红糖
- 45克混色葡萄干
- 6克细砂糖
- 馅料
肉类
- 1勺肉桂粉
调味品
- 4克细砂糖
调味料
- 3克耐高糖酵母
- 5克盐
谷物
- 刷面
- 面包
营养成分
热量
474.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
707.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面包食材除黄油外所有混合，面包机或厨师机和面，后油法，揉制起膜。取出醒发10分钟擀成长方型，厚约3毫米。趁和面的时候准备馅料：黄油红糖不粘锅融化加苹果（切成1/2粗薯条差不多的苹果条）果干，煮2分钟左右，将苹果煮软。等面团醒发好，馅料也差不多温凉了。馅料平铺在面饼上。
2
从长边卷起，现在面饼很有弹性，可以边抻边卷（好卷一些）。
3
最后收口，两头不用收口。
4
切段摆进烤盘，我用的是8寸方盘。
5
烤箱40度，发酵至两倍。刚刚煮馅料的汤汁放入砂糖和肉桂粉熬一下。刷在面包卷的表面。
6
不用预热烤箱，中层150度20分钟后温度上调至180度10分钟（观察最后10分钟不要上色过头，感觉上色快就把温度下调一些，毕竟自家烤箱的脾气自己控制啊）
7
这款古典西点如果用天然酵种，会更有老伦敦的味道。这次因酵种放冰箱了，来不及发酵了，下次做酵种版。
