蒸可可戚风蛋糕
简单
4人份
8寸
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食材清单
其他
- 20克(2铁勺)可不要细砂糖（蛋黄）
- 20克可可粉
- 2汤勺（30毫升）玉米油
- 5个250-260克左右鸡蛋
- 5滴左右柠檬汁
- 60克牛奶
- 70克（7铁勺，因为可可粉是甜的那种，所以蛋黄没放糖）细砂糖（蛋白）
- 90克低筋面粉
营养成分
热量
396.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
735.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备两个无水无油的盆打蛋，分别打入蛋黄蛋白，蛋白的盆中一定不能有蛋黄溅入，然后蛋白盆暂时放入冰箱冷藏
2
牛奶加糖，搅拌均匀，加入玉米油继续搅拌均匀，蛋黄打匀后倒入一起搅拌均匀
3
低筋面粉与可可粉搅拌均匀，筛入盆内，搅拌至无颗粒状，过筛，没有筛子可用纱布挤压过滤
4
取出蛋白盆，打蛋，有密密的小泡泡加入三分之一的糖，继续打至变白浓稠后放入三分之一的糖，打至明显纹路放入剩下的糖，打至有明显划痕不消失且提起有小角即可
5
将三分之一的蛋白放入蛋黄盆，切拌均匀，一定不能搅拌画圈
6
然后将蛋黄盆内所有的混合物倒入蛋白盆，切拌均匀，从一定高度倒入模具
7
拿到十厘米的高度轻震两下，抹平表面，用保鲜膜或锡纸或保鲜袋封好，封好后盖个盘
8
水开后中大火蒸50分钟（提前烧水，打蛋白时就可以烧，在混合蛋黄糊和蛋白糊时继续加水，以免蒸蛋糕时水烧干了），立即拿出倒扣放凉后即可取出，蒸锅用加层的蒸
