桂花松糕/紫薯豆沙松糕
“人间尘外，一种寒香蕊。疑是月娥天上醉，戏把黄云挼碎。”宋词将桂花描绘得好美！ 秋天来了🍂，又到了桂花飘香的季节！蒸一款桂花糕，喝杯菊花茶，沁人心脾！ 雪白的桂花糕，干桂花点缀期间，再加上明亮又清新的糖桂花，看上去像一幅中国风十足的风景画！
食材清单
其他
- #夹层馅料：
- #桂花糕（一份）：
- #模具：
- #表面装饰：
- 120克红豆沙
- 150克水
- 1个竹蒸笼（直径15cm）
- 200克粘米粉
- 80克水磨糯米粉
- 适量干桂花
调味品
- 适量糖桂花
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
300.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
206.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
♡桂花糕的制作。
将粘米粉+糯米粉+细砂糖，混合均匀，分次少量加水，用硅胶刮刀拌均匀，至粗沙状即可。
用粗目网筛过滤一下，20目的正好，太小网眼的会让你过滤到哭！
☞注意方法，不能用上下颠筛子的方式，要用刮刀碾压糕粉，再用面粉刮板来回刮，这样比较快就能筛好，大概半小时。
过筛好的糕粉细腻，松散，千万不能压实它，也不要搅拌它（不然后面蒸出来口感就会硬不好吃），放置一旁备用。
制作夹层馅料。用保鲜膜将红豆沙包在里面，用擀面杖擀开，然后用蒸笼模具压一下印，用剪刀剪去多余部分，撕掉面上的保鲜膜。
（豆沙层也可以用熟花生碎+糖粉代替）
拿一块透气的纱布，打湿拧干，铺在竹蒸笼上，四周贴边围上。
用饭勺将糕粉挖进蒸笼，铺到一半就好，千万不要压实它，用刮板轻轻刮平就好。
将豆沙反扣在糕粉上，撕去面上的保鲜膜。
继续加糕粉进去，直到满模。然后用刮板刮平表面。
蒸之前先用小刀，划好，分成均等的8份（这样先切后蒸，蒸好后切割面才平整）。
隔水放上蒸屉。
表面盖上一层纱布（♡要用透气的纱布，不能用硅胶纸，不透气的话蒸出来会有干粉），这样防止水蒸气滴落在桂花糕上，盖上盖子，冷水下锅，大火，上汽后，改中大火，蒸35-40分钟。
焖5分钟开盖，趁热撒上干桂花，会逼出桂花香气。
加上糖桂花。
香甜松软，桂花香气四溢！
切一块，趁热吃最好！
♡紫薯松糕的制作（用方子等量的材料加上紫薯一小块）。
将80克紫薯去皮切块，蒸熟，碾成泥，过筛后，加入步骤1，其它同上，就蒸好了紫薯松糕。
（亲们可以选择全部加紫薯泥，也可以减量加一半，这样一半白色糕粉 一半紫色糕粉。）
