豌豆肉皮冻
简单
4人份
豌豆肉皮冻
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食材清单
其他
- 1/2汤匙老抽
- 10粒花椒
- 1个八角
- 1小块桂皮
- 1小碗豌豆
- 1根葱段
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1片香叶
- 20粒小茴香
- 300克猪肉皮
蔬菜类
- 1小块姜
调味料
- 1克盐
- 2克糖
营养成分
热量
501.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
613.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将猪皮洗净，放入开水中焯烫3分钟，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫，如果有猪毛，用刀彻底刮干净
2
锅中放清水做开，放焯过的肉皮继续炖煮，煮到用筷子一扎就透即可
3
把煮好的猪皮捞出晾稍凉（汤不要倒掉），刮净肥肉部分，切成宽约
4
8厘米的条
5
葱切成段、姜去皮切片，连同八角、桂皮、花椒、香叶和小茴香放入料包里，豌豆、切好的肉皮条一起放在汤里继续大火煮3——5分钟，调入生抽、老抽、料酒、盐和糖，搅匀后改成小火，炖煮1个小时30分钟左右
6
捞出葱姜和料包，将煮好的猪皮和汤，倒入一个耐热容器中，自然冷却后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，取出后切块即可食用，也可以佐料汁蘸食
