柠檬巴斯克芝士蛋糕 Basque cheesecake
简单
4人份
现在日本非常流行的奶酪甜品，就是巴斯克芝士蛋糕。这种蛋糕发源于西班牙，是西班牙的最受欢迎的传统甜点之一。这款蛋糕的特点是外边的表皮烤得焦酥酥的，里面的奶酪像卡仕达馅一样松软。我喜欢柠檬味儿，所以改了配方，喜欢原味的可以不放柠檬汁和柠檬皮。
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食材清单
其他
- 125克全鸡蛋液
- 150-200克细砂糖
- 1个柠檬皮
- 20克低筋面粉
- 300克奶油
- 3个蛋黄
- 500克奶油奶酪
- 50克柠檬汁
营养成分
热量
227.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
477.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶油奶酪室温软化，加糖打发。甜度可自己调整，我加了柠檬汁比较酸，所以糖也比较多。
2
全鸡蛋与3个蛋黄先混合均匀
3
分次加入蛋液至奶酪糊中至完全均匀。
4
鸡蛋与奶酪糊搅拌均匀后，才加入淡奶油拌匀
5
然后加入柠檬汁与柠檬皮屑
6
加入过筛的低筋面粉
7
倒入铺了烘焙纸的模具中。烘焙纸先用手揉成团，再放入模具中。此配方可做2个6寸，或1个8寸蛋糕。
8
165-175度烤50-60分钟至表面金黄，我做2个6寸，根据模具大小调整温度及时间。
9
出炉之后不着急脱模，蛋糕还很软。晾凉后放冰箱，至蛋糕变冷变硬，再取出撕去烘焙纸。
10
蛋糕中间凹陷是正常，这个蛋糕不注重颜值是特色。可以将柠檬汁与柠檬皮，改成香草豆荚，做成香草味的蛋糕。
