麻辣陈皮兔
简单
4人份
一道有浓郁橙油香味、麻辣鲜香的风味家常菜。
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食材清单
其他
- 1个独蒜
- 2个八角
- 4个小米辣
- 一把干青花椒
- 十几个干辣椒
- 半只新鲜兔肉
- 半只陈皮
- 少许老抽
- 少许香油
- 少许香酥芝麻
- 适量料酒
- 适量高汤
蔬菜类
- 1芽老姜
- 2根香葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
497.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
782.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜兔肉洗净，用清水浸泡10分钟左右泡去血水，沥干，斩成小块，用盐、料酒、姜片、青花椒腌制30分钟以上；
2
陈皮（可以多一点）洗净，清水泡软，切成丝或丁备用；
3
开水放几片姜，倒入腌好的兔肉，焯水，去浮沫，冲洗，沥干；
4
热油小火下干辣椒段、青花椒、八角爆变色后放入姜片、蒜碎、陈皮丁（丝）炒匀出香后，倒入兔肉，转大火；
5
大火爆炒片刻，烹入料酒、老抽翻匀，加入小米辣节，倒进高汤或开水（刚没过兔肉就行）；
6
此后全程旺火，收汁，淋香油亮汤，撒香葱节铲匀关火起锅装盘，撒少量香酥芝麻即可。
