擂皮蛋
简单
4人份
爱上了某家湘菜馆的擂皮蛋，经常为了一道菜，去拿号等位。索性开始在家做，味道不输大饭店。
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食材清单
其他
- 1勺鲜酱油
- 2个皮蛋
- 2个辣椒
- 2个青椒
- 3克油
- 半勺鸡精
- 适口味添加贡菜
蔬菜类
- 2根香菜
调味品
- 半勺香醋
调味料
- 2克盐
- 4克糖
营养成分
热量
161.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
295.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有的食材，青椒或辣椒都可以。喜欢辣味多些就全部用辣椒。不喜欢辣就全部用青椒。贡菜，我比较喜欢直接买朝鲜辣菜里面的，直接就能用。对于上班族，回到家非常快就能做好。
2
青椒或辣椒，都先不要去蒂，洗干净直接放进烤箱。根据青椒辣椒的大小，选择时间烤15-20分钟。看到表皮有明显皱纹，就是烤好了。（如果没有烤箱，用蒸的也可以，就是蒸的水分太大，太软太烂了，我个人不太喜欢。蒸的话上汽后10分钟左右，根据大小可适当增加几分钟。）
3
烤好后，去蒂，去心，撕成丝状。烤好的最佳情况，就是青椒或辣椒很容易皮肉分开。这时候麻烦点，把皮去掉，口感更好。如果口感无所谓，也可以不去皮。
4
皮蛋去壳，贡菜改刀短些，撕好的青椒辣椒，都放到一个容器里。
5
加入香菜段（不喜欢香菜的，可以不加），
6
把所有的调料都放进去。
7
用捣锤把所有东西擂在一起。皮蛋在此之前一直保持完整的，要在这个时候才随着调料一起擂碎。（我家没有合适的捣锤，一直是用一根玉石的擀面杖捣的😊不影响味道）
8
简单的几下，完成。
9
最后一步，就是见证奇迹的时刻！烧热油，一定要烧到油足够热，有烟冒起，热油浇到擂好的菜上。随着热油的声音，再拌一下，就完成了。
