抹茶土司
简单
4人份
这个方子是在啊呜的配方上略做修改形成的，写下只为记录下自己在烘焙路上走过的点滴。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克蛋液
- 10克抹茶粉
- 110克淡奶油
- 15克鲜酵母
- 16克黄油
- 224克冰牛奶
- 500克王后土司粉
调味品
- 76克糖
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
678.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把除黄油外的全部材料放入面包机，开揉面程序25分钟揉至扩展阶段后加入黄油，再揉20分钟至出手套膜。
2
这是出膜的状态。
3
放入盒子中进行第一次发酵。（约40分钟）。发酵好的面团用手指沾面粉戳下去，不回缩，不塌陷就是发酵好了。
4
把发酵好的面团拿出来轻拍排气。
5
然后分成6等份（大约170克左右一个面团），盖上保鲜膜松弛20分钟。
6
松弛好的面团擀成牛舌状，然后反面卷起。
7
这是卷好的形状。
8
把6个面团全部卷好，盖上保鲜膜继续松弛20分钟。
9
再擀开，由上而下卷起。
10
3个卷一组放进吐司盒。烤箱开发酵功能，底下放盆热水，进行第二次发酵。
11
如果烤山型土司，需发酵至9分满。若烤平顶土司则8分满就行，否则会盖不上盖子的。发酵好的土司轻按表皮有弹性。我是打算烤一个山型，一个平顶，所以在8分满时就取出来。
12
预热烤箱，上火190度，下火210度烤15分钟，若上色快则加盖锡纸。15分钟后上火170度，下火200度继续烤25分钟，一共烤40分钟左右。
13
出炉后，轻摔下吐司盒，然后把土司脱模放烤网上进行冷却。到手温时放进袋子装好。
