酥皮泡芙（配巧克力卡仕达酱）家庭版西树泡芙
简单
4人份
配上巧克力卡仕达酱的酥皮泡芙，作为一份下午茶简直不要太美味～ 这份泡芙简单易上手，即便新手也不会失败，还有什么甜点比这个更完美呢～快快学起来吧～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.酥皮材料
- 2.泡芙面糊材料
- 20克可可粉
- 3.卡仕达酱
- 300克纯牛奶
- 30克低筋面粉
- 3个鸡蛋
- 40克低筋面粉
- 40克黄油
- 50克低筋面粉
- 50克黄油
- 85克牛奶
肉类
- 4个鸡蛋黄
调味料
- 1克盐
- 25克糖粉
- 2克白糖
- 60克糖粉
营养成分
热量
747.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
625.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酥皮部分：黄油融化，加糖粉搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀。如果面糊较稀，放入冰箱冷藏。
2
酥皮部分：冷藏十分钟后成为可以整形的面团，将面团整形成圆柱状放入冷冻室。
3
泡芙面糊部分：将牛奶黄油小火融化，融化均匀后加入低筋面粉、糖、盐，用刮刀搅拌均匀至锅底出现薄膜后马上停火。
4
泡芙面糊部分：锅底薄膜像上图这样就可以了。趁热加入鸡蛋液，一定要少量多次加入鸡蛋液并充分搅拌。我用了三个山鸡蛋，如果是普通大鸡蛋的话，应该两个就够。这里要时刻观察面糊状态，待刮刀上的面糊缓慢滴落，刮刀上残余面糊呈三角状时，即可。
5
泡芙面糊部分：如上图这样就可以了。
6
将泡芙面糊装入裱花袋备用。
7
将泡芙面糊挤入烤盘，注意间隙。
8
酥皮部分从冰箱拿出来，1-2mm切片，盖到泡芙面糊上。
9
烤箱220度预热5分钟，将烤盘送入烤箱，200度烤12分钟，160度烤18分钟，共烤30分钟。
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泡芙正在慢慢膨胀上色。
11
30分钟后，不要急着拿出来，将一根筷子别在烤箱门上，缓慢降温，避免突然温度变低泡芙塌陷。
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泡芙成品如上图，放在一边降温，再制作卡仕达酱。
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卡仕达酱：将鸡蛋黄、糖粉、牛奶、低筋面粉搅拌均匀，过筛，倒入锅中。小火不停用蛋抽搅拌，直到液体变得浓稠顺滑，关火，马上将锅底放入凉水中降温。
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如图所示卡仕达酱就好了。依个人口味拌入抹茶粉或者可可粉，或者原味都可以。我这里是做的巧克力味，拌入了可可粉，搅拌至顺滑后，装入裱花袋。
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在泡芙侧面戳孔，灌入卡达士酱即可。
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成品切面图。
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成品图。