霸道茄子面（不需过油）

如图，茄子切花刀，类似于那种豆花的切法，实在不行都切成条、块都随意，放入蒸锅蒸15分钟（根据茄子大小自行调整）。番茄切丁，蒜切末，香菜切不切都行。

开始炒肉末，按照这种方法，不爱吃猪肉的左先生也赞不绝口：1.加入少量⭐️油， 倒入肉末。这时可以加一些⭐️醋，便于将肉末炒散。一定把肉炒到可以蹦起来，肉末的状态类似于烤的焦焦脆脆的感觉。2.这时的肉腥味已经很淡了，继续加⭐️酱油，扒拉一下再加一些⭐️料酒，炒到几乎没有什么水分，只有肉中出的油。3.加入⭐️3勺甜面酱，适量酱油，再继续扒拉。 （ps：炒肉末时间很长，但务必耐心，美味的食物总是值得等待，顺便看看蒸的🍆茄子，用勺试着可以压成泥就拿出来全部压泥、控水）

4.将🍅西红柿丁倒入，翻炒至西红柿变小，软烂。5.此时将蒸好的茄泥🍆倒入，没错，继续扒拉，直到茄泥快没什么形状。6.加入一茶匙⭐️糖，适量盐，（可以简单勾芡）以及准备好的蒜末，再简单翻炒就可以出锅啦！喜欢的可以用香菜装饰一下，也很提味道！我直接模仿油泼面的面条做法，直接拌面吃，简直太赞！