蒜泥剁椒无骨凤爪
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1朵八角
- 2片香叶
- 400g红辣椒
- 8个小米椒
- 8只鸡爪
- 少许桂皮
- 适量料酒
- 适量油
蔬菜
- 5个蒜
蔬菜类
- 6片姜
- 适量葱
调味品
- 1匙白糖
调味料
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
301.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
544.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备红辣椒，小米椒，蒜头
2
将辣椒，蒜切成碎末。
3
把辣椒，蒜泥，姜末（没拍照），盐（可以多一点）一起搅拌均匀，再用重的东西压上，腌制半个小时。
4
再来做鸡爪，取一口空锅装一锅冷水，水位以没过鸡爪为止。放葱，生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶。用大火煮开，煮3分钟。后关火，焖15分钟。
5
把鸡爪泡冰水30分钟。（冰块可以自己用模具放冰箱冷冻）
6
沿着红线位置用小刀划出一道口子。然后用手工拆骨（具体拆法大家可以去爱奇艺找下鸡爪去骨的视频）
7
这是第一次去骨。还算完整，去骨绝对的手工活。
8
这是全部去完骨头的鸡爪。差不多每只鸡爪拆骨花了4分钟。
9
这一步忘记拍照了，就文字说明下吧，取一口空锅，放少许的油，待锅热了，把蒜泥，辣椒放进锅里炒一下。再添加料酒，酱油，盐，白砂糖，炒匀。再把改刀后的鸡爪放进去，搅拌均匀。就可以出锅装盘了。
