红烧肉家常版
简单
4人份
家的味道，全家人都喜欢，油而不腻，咸甜相间
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1块桂皮
- 20粒花椒
- 3个八角
- 3片香叶
- 5勺生抽
肉类
- 1斤五花肉
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 1把冰糖
营养成分
热量
124.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
776.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
飞水：五花肉冷水下锅，加入料酒，煮开，煮出血沫。
2
准备好香料。
3
我用的老冰糖，用白糖或者绵白糖都可以。据说冰糖颜色更亮！
4
老抽和生抽。
5
煮好的肉拿出来切块。也可以生肉切成块后再飞水，后切块的形状更好，所以我是后切块。
6
锅烧热，烧到冒烟，加入一点点冷油，放入切好的五花肉，煸到五花肉出油。主要是为了煸香肉，嫌麻烦可以不煸，直接跳过这一步。
7
炒糖色：小火，冷锅冷油，放入冰糖，不停地搅拌，防止粘锅，防止烧糊，记得全程小火，大火容易糊！
8
炒到糖化开始冒小泡， 成枣红色，迅速放入五花肉，一定要把握好时间，糖色炒过了就苦了！害怕炒苦了的，再后面尝一下味道，发苦就把汤倒掉，重新洗下肉，毕竟现在肉这么贵(.﹒︣︿﹒︣.)
9
放入五花肉，翻一下，让肉均匀的裹上糖色。
10
加入开水，水要淹过肉。记住不要加冷水，冷水会让肉变柴！
11
调味：加入提前准备好的香料，生抽老抽，盐。
12
盖上盖子，大火15分钟，这步是肉上色的重要步骤，时间一定要够，这样烧出来的肉颜色才够红亮！
13
15分钟后，准备一个高压锅，把锅里的全部倒进高压锅，小火压15-20分钟，这步的目的是让肉更软糯，嫌麻烦可以不用高压锅，直接在锅中小火40分钟左右！我用的灶锅，也可以用电高压锅！这一步注意别压久了，久了就成了肉糊糊！
14
时间到了，倒回锅里，把香料捞出来。
15
大火收汁！偷偷尝一下味道，淡了还可以补救！
16
出锅装盘！
17
女儿吃的很开心！
