正宗厦门沙茶面
简单
4人份
厦门著名小吃之一：沙茶面。作为下厨房新成员，这个菜谱一定要发！
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食材清单
其他
- 2大勺花生酱（无糖无盐）
- 3～4颗冰糖
- 3大勺沙茶粉
- 少量蒜蓉
- 若干海蛎
- 若干煎豆干
- 若干瘦肉
- 适量大骨汤
- 适量碱面
- 适量茼蒿菜
海鲜
- 几只虾
营养成分
热量
412.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
519.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油五分热时放入沙茶粉，小火炒一会儿后关火。炒太久，或者火太大很容易焦，焦了就会苦。
2
放入花生酱，冰糖和少许盐，利用关火后的余热将锅中调料搅拌，混匀。
3
炒完沙茶酱如图所示。
4
提前煮好的大骨汤，使用大骨汤可以让汤头更香甜。如没有大骨汤，也可用清水代替，需要加入少许味精或者鸡精提鲜。
5
锅中放入大骨汤适量，加入沙茶酱适量，先大火滚开，再转小火，如果煮完汤不够浓稠，就再继续加入沙茶酱。可放适量盐调味。沙茶汤中可放入豆干一起煮。
6
将肉，海鲜，蔬菜，面，分别用清水煮熟（清水中记得加点盐），将煮沸的沙茶汤倒入，再加入一些蒜蓉。
7
美味沙茶面做好了。