ph焦糖杏桃玛德琳
从ph大师的写给你的法式点心书上扒下来的。。找了一圈貌似木有看到下厨房有这个方子。。就放上来啦。。 o((≧▽≦o) 大师的原方是放了杏桃干。。我嫌麻烦没放。。然后自己加了可可粉。。可可和焦糖酱搭起来味道超棒！ 而且这个煮焦糖的方子很方便。。总共也只需要糖和奶油。。超级快而且很简单！我这种做焦糖奶茶都超级紧张的焦糖废柴都是零失误啊零失误。。 我觉得这个方子最重要的一点就是。。千万。千万不要用硅胶刀去煮焦糖【血泪。。。大师你书上的图实在太误导人了啊啊啊啊啊啊！！！！ 分量：贝印十二连模正好一套。
食材清单
其他
- 10g转化糖（我用的水饴）
- 1g香草精（放可可粉就不用放了）
- 25g半干杏桃干
- 2g泡打粉
- 36g砂糖
- 40g#焦糖奶油酱（取37g）
- 40g淡奶油
- 65g低粉
- 65g全蛋
- 65g融化黄油
- 8g可可粉（可选）
调味料
- 40g细砂糖
谷物
- #面糊
营养成分
热量
580.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
751.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先制作焦糖奶油酱备用，将40g细砂糖放入锅中加热，待砂糖融化后冒出白烟时熄火，少量分次加入恢复室温的淡奶油并混合均匀。做好的焦糖奶油酱室温静置一小时待其放凉后再使用。
粉类材料混合过筛。
将面糊材料中的砂糖，转化糖，香草精，全蛋放入盆中搅拌均匀。不必打发。
加入37g彻底冷却的焦糖奶油酱加入步骤3中混合均匀。
在步骤4中加入一半过筛的粉类，搅拌至粉类消失后再加入剩下的一半粉类，搅拌至粉类完全融合。
融化黄油分两次一边搅拌一边加入步骤5。混合均匀。
加入切碎的杏桃干，静置10—15min。
模具涂上黄油（分量外），均匀撒上一层薄薄的低粉。倒扣模具倒出多余低粉。
啊哈哈哈哈忍不住又要得瑟新入的模具实在太好用了啊哈哈哈哈。。
将面糊稍稍拌匀后装入裱花袋，模具装8分满。【我好像每次都装的十分满。。】
烤箱210°预热，放入模具后调成200°烤六分钟。
【个人烤箱不同。温度自行调节，不过我觉得ph大师给的六分钟好像也太短了，我家烤箱是195°12-14分钟，看到小肚子鼓起来了然后表面上色差不多就行了，最好还是在旁边关注一下免得烤焦了。。】
趁热脱模。
