快手咖喱牛腩

牛腩冲洗干净，切大条冷水下锅煮沸，撇去血沫捞起，入高压锅炖至软烂。炖好的牛腩捞出，稍凉即可切块，千万不要泡在汤里放凉，不然浮在表面的冻油会让你头疼不已。即使是切小块炖的牛腩也要及时捞出，因为还要翻炒。

土豆洋葱切块，油热下锅翻炒至微微变色即可铲出备用。此举是为了使蔬菜块在煮的时候形状保持好点。今天钱大妈胡萝卜品相一般，没买，不然可以放些进来丰富色彩。不过我后期放了一个不辣的大红尖椒。

锅里放油，油热下姜片、葱段炒香，下牛腩块翻炒片刻，加入炖牛腩的汤、料酒。如果汤不够多，要添加足量的水，不然容易糊底（此处加三个感叹号❕❕❕）。

牛腩汤煮沸后放入土豆洋葱块、咖喱块，继续小火煮20分钟。我用的是韩国产的不倒翁苹果咖喱（辣味），味道很不错，一盒100g，我放了两块（50g）。中途必须不时翻拌一下，免得糊底。20分钟后土豆块就熟透了，此时加入50ml椰浆拌匀。

关火，咖喱牛腩香喷喷出锅。红椒是离出锅10分钟放的，可以放晚点，好看些。