超酥脆的黄油曲奇
简单
4人份
一款用了好久的方子，当年线下课饱受好评，口感是酥脆酥脆的，并不是酥到跌渣的那种，花纹烤好也清晰可见，但是会有一些小技巧，请详细看制作步骤～ 挤出时间给大家补拍了曲奇制作过程，如有问题可以入群查问，入群方式请打开我的个人简介❤️ 图中展示份量为两份 口味对应的裱花嘴如下所 原味：6齿中号 巧克力：螺旋8齿中号 抹茶：6齿中号（推荐圈圈使用8齿）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 110克黄油
- 170克低筋面粉
- 30克全蛋液
- 40克（可使用牛奶代替，但口感没有那么香）温热的淡奶油
- 可可粉3-4克可可粉
- 抹茶粉3-4克抹茶味
调味料
- 60克糖粉
- 适量盐
营养成分
热量
654.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
214.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油室温软化，加入糖粉，搅打成黏稠的乳霜状态，（打发时间越长，饼干口感越酥松，打发时间越长，纹理烘烤后越不立体）分次加入鸡蛋液，打发均匀，使用常温鸡蛋，冷藏鸡蛋有机会水油分离，如果不幸已经遇上了，可以座一盘温开水。约手温30-40度，一边泡一边打发，稍微变顺滑即可离水；
2
此时我把黄油等分分成了三份，因为我需要制作三个口味，（如果你也需要，请看下一步骤）加入温热的淡奶油，打发均匀，过筛入低筋面粉；
3
将温热的淡奶油等分成3份，分别和抹茶粉/可可粉混合均匀，直接加入黄油中，翻拌均匀后，过筛入低筋面粉；
4
加入过筛的低粉，切拌按压成团，没有干粉即可停止。（如果冬天室温较低，若黄油与面粉混合时难以吸收，可用温水座在面团盘下，使黄油受热更好地吸收面粉）
5
将面团装入裱花袋，在烤布上挤上圈圈，推荐圈圈，温度受热更均匀，口感更好，均匀大小，以防受热不均匀，小的先焦了；（圈圈推荐使用8齿裱花嘴，图里用的是6齿，不好看呢～）
6
烤箱175度预热，放入烤箱中层烘烤15-20分钟，视饼干颜色而定出炉时间
