莴笋辣子鸡丁 清爽鲜嫩爽口

简单 4人份

小炒的辣子鸡,关键是急火短炒,临时兑汁。保持大火炒,且不能炒久,不然肉会老,莴笋也不脆爽。

莴笋辣子鸡丁 清爽鲜嫩爽口
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食材清单

其他
  • 少许水淀粉
  • 2根小米椒
  • 半根莴笋
  • 少许料酒
  • 少许香油
肉类
  • 3只鸡腿肉
蔬菜
  • 适量葱片姜片
调味料
  • 一勺白糖
  • 一勺豆瓣酱
  • 少许酱油
  • 适量盐

营养成分

热量

794.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

68.0 克

纤维

1.0 克

9.0 克

310.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鸡腿肉切丁,约1.5cm,加入盐和料酒码味。

步骤 1
2

莴笋切丁,约1.2cm,加盐码味。

步骤 2
3

因为炒的时间短,大块的不容易熟。

步骤 3
4

勾兑好芡汁——一勺白糖,盐,香油,料酒,一点酱油调色,水淀粉。搅拌均匀。

步骤 4
5

(看自己想要多少汁就加多少水)

步骤 5
6

小米椒剁碎泡点水

步骤 6
7

热锅,加适量油,炙锅(防加鸡肉之后粘锅),油六成热时下鸡肉

步骤 7
8

鸡肉炒到白色下笋丁

步骤 8
9

炒一分钟加泡辣椒沫,姜片,蒜片。

步骤 9
10

炒三十秒加豆瓣酱

步骤 10
11

炒到笋断生,加芡汁,收汁。

步骤 11
12

出锅!笋脆爽,肉香!拌饭特别好吃!!

步骤 12

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