莴笋辣子鸡丁 清爽鲜嫩爽口
简单
4人份
小炒的辣子鸡，关键是急火短炒，临时兑汁。保持大火炒，且不能炒久，不然肉会老，莴笋也不脆爽。
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食材清单
其他
- 少许水淀粉
- 2根小米椒
- 半根莴笋
- 少许料酒
- 少许香油
肉类
- 3只鸡腿肉
蔬菜
- 适量葱片姜片
调味料
- 一勺白糖
- 一勺豆瓣酱
- 少许酱油
- 适量盐
营养成分
热量
794.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
310.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿肉切丁，约1.5cm，加入盐和料酒码味。
2
莴笋切丁，约1.2cm，加盐码味。
3
因为炒的时间短，大块的不容易熟。
4
勾兑好芡汁——一勺白糖，盐，香油，料酒，一点酱油调色，水淀粉。搅拌均匀。
5
（看自己想要多少汁就加多少水）
6
小米椒剁碎泡点水
7
热锅，加适量油，炙锅（防加鸡肉之后粘锅），油六成热时下鸡肉
8
鸡肉炒到白色下笋丁
9
炒一分钟加泡辣椒沫，姜片，蒜片。
10
炒三十秒加豆瓣酱
11
炒到笋断生，加芡汁，收汁。
12
出锅！笋脆爽，肉香！拌饭特别好吃！！
