吃不腻的老面包 | 升级版更柔软绵密细腻水润 | 奶香十足可拉丝哟 | 爆炸好吃的早餐包
简单
4人份
最爱这种软敷敷的面包了，可甜点可早餐哟～
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食材清单
其他
- #主面团
- #面头
- 15克全脂奶粉
- 1个（50克左右）鸡蛋
- 220克高筋面粉
- 250克牛奶
- 55克淡奶油
- 6克耐高糖发酵粉
- 85克低筋面粉
调味料
- 30克细砂糖
- 5克盐
- 60克无盐黄油
- 70克细砂糖
营养成分
热量
340.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
447.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来做面头，把材料放厨师机，低速混匀就可以了，用筷子拌匀也可以的。
2
拌好后放盆里，盖上锅盖或包保鲜膜，室温（现在的温度还是可以室温发的）发酵至2.5倍大小
3
如图，接着包好保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上待用
4
第二天把面头拿出来
5
如蜂窝状的面头
6
把面头和主面团需要的材料（除了黄油之外）都放入厨师机，先开低速混匀材料后调中高速
7
搅至出厚膜的状态，如图，有膜但是会裂开，裂口小锯齿状
8
接着放入室温软化的黄油
9
先中速，后中高速搅
10
出手套膜的状态即可
11
把面团取出分成90克/个的小面团，分成12个
12
整形团圆后松弛20分钟左右
13
小面团取出排气，擀成牛舌饼型
14
反转过来，朝自己的方向卷起来。
15
整形过程
16
如图
17
接着进行发酵，现在的气温室温就可以了，如果天气凉了，可以放微波炉+旁边放热水，制造温暖湿润的环境
18
发至2-2.5倍左右的大小，入预热好的烤箱，165℃烤25-30分钟左右
19
趁热刷融化的黄油，脱模，放在烤架上。还有余温的时候就可以放进保鲜袋或者保鲜盒中了，先盖上一层烤纸，完全凉后再封上就不会干了。
20
软敷敷，奶香十足，还可以拉丝哟
