港式吐司（奶酥馅）
简单
4人份
冷藏发酵，省时省力，这是一个450吐司盒的量
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食材清单
其他
- 135ml牛奶
- 135克全脂奶粉
- 15克奶粉
- 1个全蛋（大一点的🥚）
- 1个鸡蛋
- 250克高筋面粉
- 25克黄油
- 3克酵母
- 55克黄油
- 奶酥馅：
调味料
- 1克盐
- 25克白糖
- 2克盐
- 50克糖
谷物
- 面包材料：
营养成分
热量
669.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
521.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了酵母和黄油全部混合揉匀
2
拿筷子搅匀，这次没用机器，手揉是为了感受一下面的状态
3
一开始真是粘到怀疑人生，忍着，成团就放冰箱冷藏，我大概是放了7个小时
4
进冰箱前
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我是揉成光滑面团进的冰箱，其实也还是粘手的
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看着还好
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冷藏七小时以后
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随便揉揉已经是这个状态了
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➕酵母（用水化开，一点水即可）
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继续揉，搓
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加黄油🧈，揉成不粘手的光滑面团
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一次发酵，直接夹馅，把面团擀成牛舌状大片，抹平奶酥，按叠被子的方法折叠两次
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把面团分三份，取一份擀成牛舌饼形状，再分成六份
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每两份一组轻轻拧成一股，共三股
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变成三股辫
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放吐司盒
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低温发酵一晚上的样子
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早起回温发酵3小时的样子
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发酵至八分满，烤箱预热，160度，35分钟（具体时间请按自家烤箱脾气），我看有的方子人家烤200度40分钟还是很完美的，但很难想象如果我也按这个时间烤出来的会是个啥，炭么😂，所以自己评估自己家烤箱温度调整即可
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出炉
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不满膜，加不加盖都行，但为了颜色好看，没有盖子的加层锡纸放至上色过深
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手感非常好
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整形的花纹深的我心
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拉丝完美
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掰开看内部组织
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手撕可以
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内部组织拉丝
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奶酥馅儿
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拉丝
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切片也可以，味道口感非常棒
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早餐～切片抹了层土豆沙拉，加一层肉松，绝配