黄姐油豆腐塞肉
简单
4人份
这是黄姐独创的油豆腐塞肉，这道菜挺费时耗力，但绝对能做一道上台面的硬菜，年夜饭做这个一定会被一扫而空。
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食材清单
其他
- 【肉馅调料】：
- 【酱汁调料】：
- 1块桂皮
- 1片香叶
- 2个八角
- 5个马蹄
- 6个油豆腐
- 一勺香醋
- 半根胡萝卜
- 多点鸡精
- 大约180克五花肉
- 少量生抽
- 少量蚝油
- 油
- 生抽
- 老抽
调味品
- 1块冰糖
调味料
- 一勺白糖
- 少量盐
营养成分
热量
282.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
673.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉剁成肉馅，或者绞肉。
2
马蹄和胡萝卜切成碎粒，记得剁碎些。然后把马蹄胡萝卜碎和猪肉混一起，加入调料后一个方向把馅儿拌匀，等混合好出黏性后捧起来摔打几次，这样做的目的是让材料更好地粘合。
3
去菜场买大的油豆腐，做出来大方好看，没有大的就买小的。把油豆腐一面中间对剪，然后慢慢塞肉填满，这个步骤得有耐心慢慢来，不要着急捅破了，每一个都像图片一样，塞得满满当当的，从正方体塞的变成圆滚滚的，做好一个油豆腐就用双手按压一下。
4
准备好汤汁的大料。
5
起锅烧油，油温七成热的时候下豆腐，开口朝下煎封口。口煎的颜色金黄时翻面煎，把火调成中小火，慢慢把每个豆腐的六面都煎成金黄。
6
六面都煎金黄了，转大火，下水没过豆腐，然后下准备好的大料，再加入适量老抽和生抽。
7
大火烧开水后转中火慢慢炖四五十分钟，期间注意给豆腐翻个面，以便每面都上色。
8
烧至入味上色即可。
9
装盘，撒点葱花装饰。
10
豆腐和猪肉柔软入味，马蹄爽脆，吃起来味浓不重，油而不腻，下饭或者直接吃都特别棒！
