家常油泼臊子面
简单
4人份
陕西的面食还是相当好吃的，其中油泼臊子面是其中一种哟！鸟儿也学着做一下，这个面条最难的就是甩面呀，把面条甩长而又均匀不断，还是需要点分寸的。第一次甩这么宽的面条，还有点长，真是有些紧张哟！ 总之甩得很一般，勉强及格，不过味道是超级好吃的说，这样一大碗，吃得超级豪迈与过瘾呀！有兴趣的童鞋可以试下哟！嘿嘿！
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1只独蒜
- 1大勺生抽
- 1小勺老抽
- 1把黄豆芽
- 1片桂皮
- 2小条五花肉
- 300克高筋面粉
- 3大勺植物油
- 4棵小白菜
- 50ML水
- 少量五香粉
- 随意自磨辣椒面
菌菇类
- 随意香菇
蔬菜类
- 2根小葱
- 5克大葱
- 5克姜
调味品
- 1大勺醋
调味料
- 1大勺糖
- 少量盐
营养成分
热量
459.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
937.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉入大碗中，慢慢加入清水160ML
2
边加边搅拌成雪花状
3
用手揉成光滑些的面团静置一下
4
再分割成40克左右的小团，每个面团上抹上油，盖上保鲜模饧制半小时左右
5
葱姜蒜切粒
6
香菇和五花肉切小方丁
7
锅入半量油烧热，五花肉粒下锅后，放八角、桂皮，将五花肉炒断生
8
下入香菇丁中小火炒软呈收缩状
9
放入姜粒和蒜粒炒香
10
依次加入生抽、老抽、五香粉、盐、醋、白糖、水，出锅前撒少许的葱末炒匀即可
11
面板上抹少量油，将面团搓成长条按扁之后，两手捏其两头，上下甩成长条状，大约50CM长
12
锅入水烧开，滴入一点油，下入面条煮熟后盛入碗中
13
将豆芽和小白菜焯制片刻至熟
14
将豆芽摆在面条上面，小白菜围在四周
15
将做好的臊子码在面条上，根据个人口味撒上辣椒面和小葱段，最后淋上另一半烧热的油即可