酸甜香酥水果菜，菠萝咕咾肉
我是广东人，从小就喜欢吃一道用菠萝做的名菜——菠萝咕咾肉，五花肉腌制后裹粉炸得金黄色，搭配上菠萝和甜椒一起炒，这道菜颜值高，味道肉香酥果香甜，既美味又解腻。而菠萝咕咾肉的正宗做法是酱汁中加入了话梅和山楂片，既麻烦又容易失败。我通常做的菠萝咕咾肉虽然做法不是最正宗，但是却是家人一直喜欢吃的，尤其是咕咾肉的酱汁我使用了小石窖大师菜的糖醋汁调味料代替，它酸甜爽口，让菠萝咕咾肉做法更简单，而且更美味。下面我们来看看做法吧。
食材清单
其他
- 10克料酒
- 1个菠萝
- 1个鸡蛋
- 1罐小石窖糖醋汁调味料
- 2克胡椒粉
- 30克生粉（地瓜粉）
- 350克猪肉
- 500克油
- 半个红甜椒
- 半个青甜椒
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
423.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
619.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把猪肉和菠萝，青红椒准备好。一般做咕咾肉用五花肉口感最佳，但我们不吃肥肉，就用前腿肉制作。
把鸡蛋，小石窖糖醋汁，料酒，盐，胡椒粉，生粉准备好。
先把猪肉切薄片，再用菜刀背把猪肉两面轻轻剁剁，这样做是让肉质松开，口感更软嫩。
然后把猪肉切大拇指大小。
下面把猪肉腌上，先加入料酒去腥。
再加入盐和胡椒粉，混合均匀后腌20分钟。
腌好的猪肉，打入鸡蛋，再混合均匀。
猪肉分次加入生粉，直到生粉均匀裹满猪肉即可。
奶锅中倒入油，大火把油加热，无水的筷子放入油中会起泡，就证明油加热好了，转中火，用筷子把裹粉的猪肉一个个的顺序放入油锅中，避免粘连。
猪肉炸至金黄色捞出。再次大火把油加热，把炸好的猪肉再复炸1分钟后捞出沥油，咕肉就炸好了，这步是让咕咾肉口感更脆。
把菠萝削皮去刺去芯后切小块，并用盐水浸泡5分钟。青红甜椒分别切小块备用。
大火，锅里倒入油，把青红椒和菠萝炒熟盛出备用。
大火，另起油锅。把小石窖糖醋汁调味料倒入炒锅中煮开。
加入炸好的咕咾肉倒入锅中翻炒，让咕咾肉均匀粘满糖醋汁。
倒入炒好的青红椒和菠萝，翻炒均匀粘满糖醋汁。
这道美味又解腻的菠萝咕咾肉就做好了。
香酥美味，酸甜可口。
这道菜颜值高。
