【猪猪烘焙屋DIY】经典广式蛋黄豆沙月饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 12个咸蛋黄
- 1个(刷月饼面）蛋黄
- 200克中筋面粉
- 4克陈村枧水
- 50克花生油
- 660克豆沙
调味品
- 140克转化糖浆
营养成分
热量
255.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
970.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把140克转化糖浆和50克花生油搅拌几下然后放入4克枧水，用手动打蛋器搅拌完全混合均匀
2
筛入200克低/中筋面粉，戴上不沾手套揉成面团，不能太用力揉，时间也不能过长，揉成面团就好了
3
揉好的面团用保鲜袋或保鲜膜封包常温让它静置一小时以上
4
新鲜的咸蛋黄用清水洗干净外面的蛋白，烤箱预热150度，烤4-5分钟左右，不要烤太久，容易出油
5
静置好的面团分12份，每份30克，豆沙也分12份，每份55克，豆沙搓圆然后稍微压扁，把蛋黄上去包好
6
包的时候注意里面不要留有空气，捏紧收口搓圆就好了
7
取一块面团搓圆压扁放在手掌上，把豆沙放在中间包好搓圆
8
把包好的月饼沾上一点干粉（注意不要沾太多）
9
用100克的月饼模具，把月饼放入模具压出形状
10
做好的月饼用喷雾壶在月饼上喷一点水，防止饼皮干裂，烤箱预热150度烤12分钟
11
月饼放烤箱烤12分钟左右定型，把月饼拿出来，刷上一层蛋黄液，刷好后放入烤箱烤10-12分钟左右就烤好了
12
烤好的月饼当天吃饼皮会比较硬，而且表面没光泽,等完全冷却后就可以密封保存,回油吃口感更佳，回油
13
时间一般是2天左右，自己做的月饼第二天基本回油,月饼常温密封存放可放5~7天
14
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