酱肉粉条大包子
简单
4人份
在湖北黄冈我喜爱吃的美食里，少不了酱肉粉条包子，今天我做了适当的改良，加入了香菇洋葱和胡萝卜，更健康没负担。
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食材清单
其他
- 210克水
- 360克普通面粉
- 3克酵母
- 一大勺甜面酱
- 一把粉条
- 生抽
- 老抽
- 胡椒粉
- 蚝油
- 随意朵香菇
- 香油
肉类
- 两只鸡腿肉
蔬菜类
- 半个洋葱
- 姜末
调味料
- 盐
营养成分
热量
181.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
413.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面：所有干粉搅拌后加水活成一个软硬适中的面团，发酵成两倍大，包子面团不能太软，否则褶子容易塌陷。
2
拌馅：肉切碎后炒熟放入料酒姜末甜面酱老抽生抽蚝油，再加入香菇碎和胡萝卜（用盐腌一下去水分）碎一起翻炒，按照自己的口味加盐胡椒粉调味后关火。晾凉后放入粉条碎（先用老抽香油拌匀）和洋葱碎（滴几滴香油或者花椒油锁水）一起拌好。
3
发好的面排气揉成长条，每条分成七个剂子，干成外圈薄中间厚的皮子，捏褶包包子，放入笼屉两次发酵15分钟，冷水大火蒸至上汽后15分钟后关火闷三分钟，掀盖出锅。
