黄油版酥饼
简单
4人份
今天做酥饼，我只做了六个，喜欢吃的朋友可以把配方的量加倍做
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食材清单
其他
- #内馅部分#
- #油皮部分#
- #油酥部分#
- 10克清水
- 10克蛋液
- 12克黄油
- 20克黄油
- 22克全蛋液
- 25克黄油
- 30克椰蓉
- 40克低筋面粉
- 50克中筋面粉
- 8克奶粉
调味料
- 15克糖粉
- 15克细砂糖
营养成分
热量
210.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
900.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做内馅部分：内馅部分的所有材料混合在一起
2
开始搅拌
3
然后用手捏均匀
4
捏好
5
平均搓成六个，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用，内馅部分完成✅
6
开始做油酥部分：黄油隔水加热融化
7
这是隔水的，盆在飘
8
融化好的黄油晾凉备用
9
黄油倒入中筋面粉搅拌
10
搅拌好平均分成六份（其中两份等一下做演示，所以用红曲米粉和可可粉调了颜色，油酥完成✅
11
开始做油皮部分：黄油要事先融化晾凉，油皮部分所有材料混合均匀
12
手揉二十分钟
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就是一直揉，把筋性揉出来，一定不能少于二十分钟
14
揉好分成六份，盖保鲜膜静置半小时，油皮部分完成✅
15
拿一块油皮，压平
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包上油酥
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包好
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擀成牛舌状
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卷起来
20
擀皮
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卷起来，
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用筷子往中间压一下，再擀成圆形，包上椰蓉馅料
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翻面，抹蛋液，划十字刀花，这个划得不够深，是不对的，必须划四分之三
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预热烤箱上下180度，怕大家看不清楚，用有颜色的演示一次，油皮压平
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包上有色油酥，压平
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擀成牛舌状
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卷起来
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再擀长
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再卷起来
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用筷子在中间压一下，不要压断
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两头朝中间
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擀开
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包入椰蓉馅料
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抹茶的：用筷子在中间压一下
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用手掌压平，擀开，翻面，包上椰蓉馅料
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用剪刀剪十字刀，看见椰蓉馅料
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红曲米粉的：用筷子压中间
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剪好
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抹蛋液，切十字刀花，一定要切到看见内馅，不抹蛋液也可以
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烤盘外面的下面垫锡纸，烤箱上下180度中层烤25到30分钟，烤箱自己磨合
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抹茶的和红曲米粉的
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出炉
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趁热掰开一个，其实完全冷却会变得更酥更脆
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可以按自己喜欢做各种颜色
