南美洲买不到黄豌豆，还买不到鹰嘴豆吗？来碗简易版豌豆（鹰嘴豆）杂酱铺盖面
简单
4人份
1月29日来巴西，以为可以呼吸新鲜空气了。谁知pandemic来了，谁也逃不掉。在家里关了也快一月了，特别想重庆的各种美食。 愿所有抗疫打全场的海外华人，享受美食度过困难时期。
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食材清单
其他
- 随意生抽
- 150克猪五花肉馅
- 150克面粉
- 1小勺生抽
- 300克猪大骨
- 5个海带结
- 78克水
- A 豆
- B 杂酱
- C 汤头
- D 铺盖面
- E 面汤调料
- 一把（多少随意）鹰嘴豆
- 几粒（随意，但不要太多）花椒
- 随意油泼辣子
- 随意香油
蔬菜类
- 2片姜片
调味品
- 1小勺甜面酱
- 随意醋
调味料
- 1小撮盐
- 2小勺盐
- 随意盐
营养成分
热量
752.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
552.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一晚将鹰嘴豆用水泡开。（至少12小时吧）
2
饭前俩小时。将D里的全部材料揉成面团，然后就可以基本无视它了。只用每隔半小时将面团掰一掰，它就可以变得光滑柔软。没错，这就是时间的力量。
3
饭前一小时开始正式进入准备工作。
4
将泡好的鹰嘴豆和水装入锅压。加压，最高压保持15分钟。
5
时间到开锅，豆子已经软烂。
6
将C里的材料和清水一起倒入压力锅。最高压20分钟。您将得到鲜香的猪骨汤头。（我有提前将猪骨焯水，在这里就省略不啰嗦了）
7
同时可以开始做杂酱了。
8
将猪肉馅和姜片一起炒香。
9
猪肉开始冒油并有点焦香（不是糊的那种，你懂的）后，加入甜面酱和生抽继续翻炒。
10
加水加盖焖一焖。大概20分钟后揭盖收汤。
11
得勒您，杂酱！（我们重庆人不叫炸酱叫杂酱！）
12
铺盖面来了，离完工很近了。
13
揉成条，切成大剂子，五个六个七个八个随您。
14
将剂子按扁，盖保鲜膜放那儿。就可以去烧水了。
15
烧水的空档来打调料。海带猪骨汤浇到碗里，加入E里面的全部材料。得勒！咸了加汤，淡了加盐或者酱油，喜辣多加点油泼辣子，喜酸多加点醋。这个可以随意发挥。
16
水开了，拿起剂子开始扯吧，我个人喜欢吃薄一点的。这时候的面已经非常听话了，但别往死里扯。
17
面下锅水再涨起来后，再煮两分钟左右就可以起锅了。
18
面盛在碗里，冒上豆子和杂酱，撒上香菜。完美！（汤头里的海带也可以一起放进去，好吃到尖叫。）
