黄磊版烟笋/萝卜干炒腊肉-向往的生活湘西腊肉做法
简单
4人份
凝结了历史、文化、与时间的人间烟火味造就了湘西老腊肉 煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，肥不腻口，瘦不塞牙，特殊的沉淀味道，难怪成了黄小厨的最爱。
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食材清单
其他
- 1/2勺老抽
- 1/2勺蚝油
- 100克红绿双椒(双色剁椒)
- 150克烟笋或者萝卜干
- 1勺生抽
- 2瓣蒜
肉类
- 1块腊肉
蔬菜类
- 1根葱
- 2片姜
调味料
- 1克盐
- 2克白糖
营养成分
热量
617.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
256.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
专门让湘西朋友挑的一根略瘦的腊肉。但是确实肥一点比较香。
2
湘西空运过来的辣椒，一般蔬菜批发市场专供酒店的地方有售
3
用刀刮掉外边的油和脏东西，宽水煮20分钟后。肥肉变的透明
4
时间的颜色,沉淀的滋味。
5
切薄片。
6
干腌笋泡开切丝，用啤酒，揉搓后洗干净，会让炒出来的笋丝更加脆嫩，口感如鲜笋。
7
我用的是现成的，袋装泡好的烟笋
8
油煎一下出香，肥肉出油后即可，时间长了瘦肉会柴
9
放入烟笋，或者萝卜干，炒至入味，添加辅材
10
双椒，或者剁椒。各种搭配有各种搭配的味道。增添了腊肉的醇香。
11
我这次是烟笋配双椒炒腊肉
12
翻炒均匀以后放入生抽，老抽，耗油，糖，少许盐，翻炒均匀出锅。
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口味浓厚，嗜辣重口者最爱，也是湘西下饭神菜。
