罗蒂面包，外酥内软，满满咖啡香
简单
4人份
曾几何时，帕帕罗蒂面包也是名副其实的爆款美食，只要有出售罗蒂面包的店面，生意都格外好，门前总是排着长队，就为了购买鲜鲜出炉的罗蒂面包。它个头如小孩拳头般大小，圆鼓鼓的，很是可爱。柔软香甜的面包外边，包裹着一层散发着浓浓咖啡香气的酥皮，咬一口，酥酥脆脆的，一不小心，酥皮的碎末还会掉下来，外酥内软，咖啡味香浓却不苦涩，好吃棒极了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #酥皮酱
- 10克奶粉
- 110克牛奶
- 180克高筋粉
- 20克黄油
- 35克全蛋液
- 3克酵母粉
- 40克低筋粉
- 40克全蛋液
- 40克黄油
- 5克咖啡酒
- 80克老面
- 8克咖啡粉
调味料
- 30克细砂糖
- 40克糖粉
谷物
- #面包体
营养成分
热量
650.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
200.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把除了黄油以外的、面包体所需的所有材料放入面包桶里，先放液体，后放粉类，盐和酵母粉不能直接接触，把它们分别放在对角的位置。
2
面包桶装入面包机里，开启揉面程序。我用的是柏翠PE9709，整个揉面过程大约需要用到2个20分钟的IMIX程序，也就是说，总的揉面时间约为30-40分钟。
3
面包机揉面时要注意观察面团的状态，当面团变得光滑有弹性，切下一块能扯出比较厚的膜，且破洞处的边缘呈锯齿时，放入提前软化好的黄油，继续搅打。
4
直到面团更为光滑柔软，表面分布了明显的小气泡，并且能扯开结实、细腻的薄膜即可。
5
面团整理成团，放在温暖处发酵至2倍大，手指蘸面粉戳一个洞，洞口不会立刻回弹，面团也不会迅速塌陷回缩，就是说已经发酵好了。
6
取出面团，轻拍排气。分割成8份，滚圆，摆在学厨烤盘里，在温暖处进行第二次发酵。
7
等待发酵的时间里，制作酥皮酱。黄油提前软化至手指可以轻易戳下去的程度，放入糖粉，搅打均匀。
8
分两次加入常温的全蛋液，搅打均匀。
9
筛入低筋粉和咖啡粉，混合成细腻的面糊。
10
加入咖啡酒，翻拌均匀，然后装入裱花袋里备用。
11
当面团发酵至1.5倍大，将酥皮酱均匀地挤在面团表面。
12
送入预热好的烤箱，上下火175度，下层烘烤18分钟左右。出炉晾冷后即可食用。
13
成品
