2019最火的-网红法式奶霜面包
简单
4人份
继奶酪面包之后，2018-2019年火遍面包界的当属法式奶霜面包了，精致的外形，香甜奶油，还有酸酸甜甜的蔓越莓干，真的是一款高颜值而且美味的面包。
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食材清单
其他
- 1.5克耐高温干酵母
- 100克水
- 100克牛奶
- 150克高筋粉
- 1盒淡奶油
- 1袋卡士达
- 2克耐高温干酵母
- 50克低筋粉
- 50克全蛋液
- 50克黄油
- 中种面团
- 主面团
- 奶霜奶油
- 奶霜皮
- 混合成团，发至2倍大即可使用
肉类
- 35克鸡蛋液
调味品
- 3.5克盐
调味料
- 50克细砂糖
- 60克细砂糖
营养成分
热量
679.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
910.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团混合均匀，发至2倍大。与主面团混合，后油后盐揉至完全扩展阶段。面团一次醒发，排气，分割120g一个，揉圆醒发。
2
面团发好后，用手排气，折叠，排气，用手收面团，要圆，要挺，底部要平。
3
6个一盘，发至直径1
4
5cm左右。给发好的面团顶部挤奶霜皮，将顶部完全覆盖。
5
面火🔥190度，底火🔥170度。时间10+4分钟。出炉一定要重重地震盘，防止面包塌陷。
6
根据自己喜欢，可以把奶霜皮调整成自己想要的效果。喜欢抹茶的在原有基础上加入抹茶粉。喜欢巧克力味可以加入可可粉。
7
待面包完全凉透之后，将面包切成井字形。用装有圆裱花嘴的裱花袋挤入切割处。
8
挤奶油要顺着切口轨迹走，挤得才能好看
9
均匀筛糖粉
10
筛糖粉
11
在4个交点处放1颗蔓越莓干
12
放蔓越莓干
13
可以享用了