巧克力蛋糕卷不开裂（松下蒸烤箱100w101w）【仰望美食】
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 10g可可粉
- 10g黄砂糖3
- 15克黄砂糖1
- 35g黄砂糖2
- 40g低筋面粉
- 40g菜籽油（油菜籽）（可以用无味的色拉油或玉米油代替）
- 45g豆浆
- 4个蛋清
- 几滴白醋
肉类
- 4个鸡蛋黄
营养成分
热量
453.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
573.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料
2
把油，豆浆、黄砂糖1，一起放入锅中，小火加热，边加热边搅拌。至冒泡。
3
倒入过筛的面粉加可可粉中
4
搅拌均匀
5
逐个加入鸡蛋黄
6
搅拌均匀。预热烤箱200度。
7
蛋白加白醋几滴，分三次加黄砂糖2，打至九成发的蛋白霜
8
蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，模具垫油布，面糊倒入模具中。入烤箱后，降温到170度，烤22-23分钟。（模具24.5cm*22.5cm*2.5cm）
9
出炉震一下。然后从模具中拎出蛋糕，放在晾架上。盖油纸和一个板，翻面。
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翻面后会看到之前垫的油布
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慢慢揭开油布，就会有毛巾面，注意不要撕破，慢慢揭开。
12
盖油纸冷却
13
淡奶油加入黄砂糖3，如果有香草荚也可以放一点，增加香味。打发至纹路清晰不流动稍硬。
14
毛巾面做底，另外一面朝上，一边斜切，一边直切。涂抹奶油
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直切那边涂厚一点
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厚的一边朝自己
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下面垫保鲜膜卷，比较容易卷
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卷好的样子，可以放冰箱里20分钟定型
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每切一刀要擦一下刀。切好装密封盒冰箱冷藏保存。
