芋圆糖水
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克紫薯
- 100克香芋
- 20克黑凉粉
- 250克水
- 35克开水
- 50克红豆
- 60克木薯淀粉
蔬菜
- 100克南瓜
调味料
- 20克白砂糖
营养成分
热量
158.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
608.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
芋头/南瓜/紫薯去皮，切成约两厘米的小正方形，沸水入锅大伙蒸制约15分钟知道食材煮透；
2
取出芋头/南瓜/紫薯，趁热压碎，加入木薯淀粉，混合至散沙壮；
3
加入沸水，静置约30秒，让接触到沸水的木薯淀粉充分糊化；
4
搅匀成一个具有延展性的，表面光滑的面团，用手按压感觉有弹性、不会裂开；
5
把面团揉成直径约1厘米的长条壮，用刮刀切成颗粒，表面散粉防粘；
6
大火烧开一锅热水，水量为芋圆的十倍，水开后加入芋圆，稍微搅拌防止粘；
7
浮面后再煮一分钟 ，捞出后快速放入冰水中，稍微搅拌后捞出，加入白砂糖浸泡；
8
50克常温水倒入黑凉粉中，用手动打蛋器混匀至没有颗粒；
9
200克水烧开倒入，持续搅拌混匀；
10
回锅中小火煮至再次沸腾，煮制过程中不能停止搅拌；
11
沸腾后倒入仙草液体
12
常温完全冷却后再放入冰箱冷藏至冰冷，切小块备用；
13
放入锅中，加入适量水大火煮沸，沸腾后，加入一杯水，再继续中小火煮10分钟左右；
14
将红豆放入过滤网中，用水冲洗约5分钟左右，去除浮沫、涩味；
15
再将红豆倒入锅中加入适量的水加热，沸腾后转小火，继续煮20-60分钟左右，煮好沥干加糖；
16
黑凉粉做底上面分色加入芋头圆、紫薯圆、南瓜圆，再加红豆做装饰。
