📍酱汁排骨年糕📍
简单
4人份
生活在上海的小伙伴👼 应该都吃过“鲜得来”排骨年糕 🥩甜酱甜鲜，排骨香嫩，年糕香🥩 🚩中国式的西餐，爱吃的宝宝最嗨 现在家造“排骨年糕” 回味那时的味道♥
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺料酒
- 1勺淀粉
- 2勺生抽
- 4片排骨
- 6片年糕
蔬菜类
- 2根葱
调味料
- 1克盐
- 1勺糖
营养成分
热量
185.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
431.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买回来的排骨不要洗，直接用棒子将2面都敲打几下，每片排骨2面都要多次敲打几次。让肉松嫩些，都敲打好，温热水再清洗后沥干，备用。
2
洗一下年糕，再让纯净水浸会，再沥干备用。
3
打一个鸡蛋，放点黄酒，放点酱油，放一点点盐，后捣稀。
4
鸡蛋捣稀后如图
5
再把排骨一片一片放进去，让蛋液腌制排骨几分钟。
6
再放一小碗纯净水，白糖2.5大勺（鸡蛋黄那样大的勺子），酱油2大勺，开大火，等锅热
7
准备淀粉或面粉1.5大勺，放点纯净水，搅拌.至水状且稀泥，不粘稠或结块。
8
等上图6⃣油锅热了，调中火再将淀粉放油锅里，边烧边搅拌。
9
边烧边搅拌后，用筷子试一下甜度，如果甜度鲜味刚好且比较稀，立即盛出碗里。
10
如果不够甜不够稀，就开小火，再加点绵白糖，加点开水搅拌，边烧边搅拌。
11
直至稀泥状态且甜鲜即成配料甜酱。
12
锅洗干净，锅烧干后，锅里放油过锅底即可。
13
再倒些面粉或炸鸡粉包裹一下排骨，边揉边包裹，待排骨2面都有一层粉后，入热油锅
14
中小火煎排骨，一般的煎锅可以放2块，同时煎，过1-1.5分钟翻一次，基本翻3-4次即可。
15
排骨小的话，也可以与沥干的年糕一起煎
16
排骨表面2面金黄即可出锅
