『香浓经典—罗宋面包』
橄榄形的罗宋面包两头尖尖 肚皮中间划开一刀 有一种爆胀开来的效果 吃起来呢 皮酥肉软 刚出炉的罗宋面包很是漂亮 皮薄酥脆 在黄油和焦糖的作用下 闻起来有一种特别醇厚的奶香味 此方可做19个左右 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
食材清单
其他
- 120克黄油
- 140克蛋液
- 160克法国老面
- 20克脱脂奶粉
- 280克水
- 750克鹰牌高筋粉
- 8克高糖酵母
- 适量黄油（融化）
- 适量黄油块
调味料
- 100克糖
- 8克盐
营养成分
热量
580.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
854.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除糖、酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至七分筋
加入糖、酵母和黄油
揉至扩展阶段
膜儿
取出松弛10分钟
分割成90克一个
滚圆 松弛10分钟
擀开 水滴形
左右折叠
如图 上厚下薄
光滑面朝上松弛10分钟
整形:擀开
翻面 擀长
卷
继续卷
卷好
放入烤盘
喷水
34° 发酵50分钟
准备发酵黄油
发好的面团 大概发到7分 不要发到位
烤箱预热 上火200下火180预热20分钟
中间割开 1.5厘米的样子 别太深
周围刷点融化的黄油 烤出来才会脆脆的
放上黄油
放入预热好的烤箱
滋啦滋啦的
起来啦
烤制16分钟 出炉
时间温度仅供参考哦
香炸了
